Empanadas med hvidløgsdip

Tilberedningstid: 1 time Servings: 2 personer Sværhedsgrad: Let

 

Håndholdt lykke med masser af grøntsager - stegt sammen med en krydret version af MATR, bagt i en sprød dej. Geniale til madpakken eller til at spise, mens du slapper af på sofaen.

Tilbage til opskrifter
Ingredienser
  • 1 pakke MATR Mince eller Block, brudt i mindre stykker
  • 400 gram blandede grøntsager, f.eks. græskar, løg, kogte kartofler, løg og/eller broccoli
  • 1 spsk garam masala - eller enhver anden "smag", du kan lide
  • 1 pakke pizzadej eller tilsvarende hjemmelavet
  • 1 æg eller lidt mælk 2 dl yoghurt eller let creme fraiche
  • 1 æggehvide
  • Salt og peber
Metode
  1. Skær alle grøntsagerne i spiselige stykker, og steg dem møre på en pande med lidt olie.
  2. Når grøntsagerne er næsten møre, tilsættes MATR til panden og steges med. Krydr med garam masala og salt.
  3. Rul pizzadejen lidt ud, og skær den ud i fire firkanter.
  4. Fordel fyldet på de fire plader, pensl kanterne med sammenpisket æg eller mælk, og fold dem til trekantede empanadas.
  5. Bages ved 200 grader i 15-20 minutter, til dejen er gylden og fyldet lunt.
  6. Rør imens yoghurt og knust hvidløg sammen til en dip.
  7. Servér de varme empanadas med den kolde dip og evt. en saftig tomatsalat med løg og krydderurter - eller en sprød kålsalat, alt efter årstiden.