MATR er det, vi kalder fermenterede grøntsager. Vores produkter består af velkendte råvarer, som gennem fermentering både får smag, tekstur og struktur.
Om MATR Hakket
MATR Hakket er lavet af fem økologiske ingredienser, som bindes naturligt sammen gennem fermentering. Det giver en fyldig umamismag og en tekstur, der holder sig godt i saucer og retter, der får lov til at simre.
Det gør MATR Hakket særligt velegnet til retter som moussaka, bolognese og lasagne, hvor de fermenterede grøntsager får lov til at give og tage smag fra resten af retten.
Sådan laver du moussaka med MATR
Moussakafyld:
- Start med moussaka-fyldet. Hæld lidt olie i en gryde eller en dyb sauterpande, og varm den op. Pil løg og hvidløg, hak dem, og kom dem på panden. Sautér dem, til de er blevet bløde.
- Tilsæt de soltørrede tomater og krydderierne. Skær de soltørrede tomater i mindre stykker, og kom dem i gryden sammen med spidskommen, paprika, kanel og timian eller basilikum. Lad det hele sautere kort, så krydderierne bliver fordelt i løgblandingen.
- Byg tomatfyldet op. Skru lidt ned for varmen, og tilsæt tomatpuré, hakkede tomater, MATR Hakket og rødvin. Rør godt rundt, så MATR Hakket bliver fordelt jævnt i saucen.
- Lad fyldet simre. Lad tomatfyldet stå og simre ved lavere varme, mens du gør resten af moussakaen klar. På den måde får tomat, krydderier og MATR Hakket tid til at samle sig til et fyldigt lag.
Grøntsager i ovnen:
- Forvarm ovnen til 180 °C varmluft.
- Skær auberginerne og kartoflerne i tynde skiver, så de kan lægges i jævne lag i fadet og nå at blive møre under bagningen.
Lav mornaysaucen:
- Smelt smørret i en gryde. Tilsæt melet, og pisk det sammen med smørret, til det samler sig til en ensartet masse.
- Tilsæt mælken lidt ad gangen. Hæld gradvist mælken i, mens du pisker. Fortsæt, til saucen er glat og cremet uden klumper.
- Smag saucen til. Pisk muskatnød i, og smag til med salt og friskkværnet peber. Tag derefter saucen af varmen, mens du samler moussakaen.
Sammensæt retten:
- Smør et ovnfast fad. Fordel først et jævnt lag af moussaka-fyldet i bunden af fadet. Det bliver basen for resten af retten.
- Læg grøntsagerne på. Fordel et tyndt lag aubergine- og kartoffelskiver oven på fyldet. Sørg for, at de ligger nogenlunde jævnt, så du får grøntsager med i hele retten.
- Fordel mornaysaucen. Kom et lag af den cremede sauce over grøntsagerne. Fortsæt derefter med skiftevis MATR-fyld, aubergine, kartoffel og mornaysauce.
- Byg moussakaen færdig. Fortsæt med lagene, indtil ingredienserne er brugt. Den oprindelige MATR-opskrift afslutter med et lag moussaka-fyld på toppen.
- Top eventuelt med ost, og bag moussakaen. Sæt fadet i den forvarmede ovn, og bag retten i 40-45 minutter, eller indtil kartoflerne er møre.
Tip til en god moussaka
Skær grøntsagerne tyndt. Aubergine og kartoffel skal nå at blive helt møre i ovnen, så ensartede, tynde skiver giver det bedste resultat.
Giv fyldet tid. Lad tomat, krydderier og MATR Hakket simre sammen, så den naturlige umami fra fermenteringen får selskab af krydderierne og tomatsaucen.
Byg tydelige lag. Fordel fyld, grøntsager og sauce jævnt gennem fadet. Så får du lidt af det hele i hver portion.
Lad den samle sig før servering. Giv gerne moussakaen et øjeblik til at sætte sig, når du har taget den ud af ovnen, inden du skærer i den. Det gør lagene lettere at servere.
Hvad serverer du til moussaka?
Moussaka er fyldig og cremet, så tilbehør med friskhed, syre og sprødhed fungerer særligt godt ved siden af.
Klassiske græske varianter:
- Græsk salat med tomat, agurk, peberfrugt, oliven og feta.
- Tzatziki med yoghurt, agurk og hvidløg.
- Sprødt brød eller pitabrød.
- Saganaki med stegt feta eller anden græsk ost.
Moderne varianter:
- Sprød kålsalat med citron, persille og olivenolie.
- Rucolasalat med citron, feta og ristede kerner.
- Ovnbagt broccoli med citron og tahin.
- Fladbrød med hummus og friske krydderurter.
- Tomatsalat med fersken eller nektarin, feta og basilikum.
Hvorfor lave moussaka med MATR?
Moussaka er en nem og sund ret, der let kan laves, hvis du skal afprøve og se hvordan MATR Hakket fungerer i dit køkken. Den dybe umami passer naturligt sammen med tomat, krydderier, aubergine og den cremede sauce.
MATR er lavet af fem økologiske ingredienser, som transformeres gennem fermentering. På grund af den metode er der ikke behov for proteinisolater eller andre tilsætningsstoffer, for at skabe den smag og struktur, der kendetegner MATR.
Klar til at lave moussaka med MATR?
Skal du prøve at lave moussaka med MATR? Så skal du først og fremmest lægge vores fermenterede grøntsager i din indkøbskurv, så du kan få det brugt i køkkenet. Se her, hvor du kan finde MATR i nærheden af dig.
Du kan også læse mere om vores produkter, eller finde endnu mere inspiration til sund aftensmad i vores opskriftsunivers.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er moussaka?
Moussaka er en lagdelt ret, der typisk kombinerer krydret fyld, aubergine og en cremet sauce. I denne opskrift tilføjer vi også kartoffel og bruger MATR Hakket som det fyldige umamilag.
Kan moussaka laves dagen før?
Ja. Moussaka egner sig godt til at blive samlet på forhånd og opbevaret på køl, inden den bages. Den færdige ret kan også varmes op igen.
Hvilket MATR-produkt bruger man til moussaka?
Vi bruger MATR Hakket, fordi den løse struktur gør det nemt at fordele produktet i tomatsaucen og mellem lagene.
Hvor længe skal moussaka have i ovnen?
Denne opskrift bages ved 180 °C varmluft i cirka 40-45 minutter, eller indtil kartoflerne er helt møre.
Hvilke krydderier bruges i moussakaen?
Opskriften bruger spidskommen, paprika, kanel og enten timian eller basilikum. Sammen med tomat og MATR Hakkets umami giver de fyldet en varm og aromatisk smag.
.svg)
