In unserer Variante treffen Kreuzkümmel, Paprika und eine Prise Zimt auf eine aromatische Tomatensoße mit MATR Hack. Auberginen und Kartoffeln garen im Ofen schön weich, während die cremige Soße alle Schichten miteinander verbindet.
Das Ergebnis ist ein unkompliziertes Ofengericht mit viel Geschmack, das sich wunderbar für ein gemeinsames Abendessen eignet und schon beim Backen ordentlich Appetit macht.
Über MATR Hack
MATR ist das, was wir liebevoll Fermentiertes Gemüse nennen: fünf Bio-Zutaten, die durch natürliche Fermentation Geschmack, Struktur und einen angenehm saftigen Biss entwickeln.
Für Gerichte wie Moussaka ist MATR Hack wie gemacht. Seine lockere Struktur lässt sich gleichmäßig unter die Tomatensoße mischen und behält auch beim längeren Köcheln und Backen noch Biss.
So nimmt MATR die Aromen von Tomaten und Gewürzen auf und bringt gleichzeitig seinen eigenen tiefen Umami-Geschmack mit. Genau das funktioniert übrigens auch hervorragend in Klassikern wie Bolognese oder Lasagne.
So bereitest Du Moussaka mit MATR zu
MATR-Tomatensoße zubereiten:
- Erhitze etwas Öl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne. Schäle Zwiebeln und Knoblauch und hacke beides fein. Gib zunächst die Zwiebeln in die Pfanne und brate sie an, bis sie weich und leicht glasig werden.
- Hacke die getrockneten Tomaten klein und gib sie zusammen mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Zimt und Thymian oder Basilikum dazu. Brate alles kurz mit an, bis die Gewürze zu duften beginnen.
- Rühre das Tomatenmark unter und gib anschließend die gehackten Tomaten, MATR Hack und den Rotwein dazu. Vermische alles gründlich, damit sich das MATR gleichmäßig in der Soße verteilt.
- Reduziere die Hitze und lass die Soße leicht köcheln, während Du die restlichen Zutaten vorbereitest. So haben Tomaten, Gewürze und MATR genügend Zeit, sich geschmacklich miteinander zu verbinden.
Auberginen und Kartoffeln vorbereiten:
- Heize den Backofen auf 180 °C Umluft vor.
- Schneide Auberginen und Kartoffeln in möglichst dünne, gleichmäßige Scheiben. Je dünner die Scheiben sind, desto besser garen sie später zwischen den einzelnen Schichten.
Mornaysoße zubereiten:
- Lass die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Gib das Mehl dazu und verrühre beides mit einem Schneebesen zu einer glatten Mehlschwitze.
- Gieße die Milch nach und nach unter ständigem Rühren dazu. Rühre weiter, bis eine glatte, cremige Soße ohne Klümpchen entsteht.
- Würze die Soße mit Muskatnuss, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und nimm sie anschließend vom Herd.
Moussaka schichten:
- Fette eine große Auflaufform leicht ein und verteile zunächst eine gleichmäßige Schicht der MATR-Tomatensoße auf dem Boden.
- Lege darauf eine dünne Schicht Auberginen und Kartoffeln. Verteile das Gemüse möglichst gleichmäßig, damit später in jedem Stück etwas davon steckt.
- Gib etwas von der cremigen Mornaysoße darüber und fahre anschließend mit MATR-Tomatensoße, Aubergine, Kartoffeln und Mornaysoße fort.
- Schichte weiter, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
- Wenn Du möchtest, kannst Du das Moussaka zum Schluss mit etwas geriebenem Käse bestreuen.
- Backe es etwa 40-45 Minuten, bis Kartoffeln und Auberginen vollständig weich sind und die Oberfläche schön goldbraun geworden ist.
- Lass das Moussaka nach dem Backen noch einige Minuten ruhen. So setzen sich die einzelnen Schichten und es lässt sich später leichter portionieren.
So gelingt Dir ein richtig gutes Moussaka
Schneide Auberginen und Kartoffeln schön dünn. Beide Gemüsesorten garen direkt in der Auflaufform. Gleichmäßige, dünne Scheiben sorgen dafür, dass am Ende wirklich alles zart ist.
Gib der Tomatensoße etwas Zeit. Lass MATR, Tomaten und Gewürze in Ruhe miteinander köcheln. So wird die Soße kräftiger und der Umami-Geschmack von MATR verbindet sich besonders schön mit Kreuzkümmel, Zimt und Tomate.
Schichte möglichst gleichmäßig. Verteile Soße, Gemüse und Mornaysoße nicht nur in der Mitte der Form. Gleichmäßige Schichten sorgen dafür, dass später jede Portion von allem etwas abbekommt.
Lass das Moussaka kurz ruhen. Direkt aus dem Ofen duftet es zwar besonders verführerisch, aber fünf bis zehn Minuten Geduld lohnen sich. Die Schichten setzen sich und das Moussaka lässt sich deutlich schöner servieren.
Welche Beilagen passen zu Moussaka?
Moussaka ist warm, würzig und wunderbar cremig. Deshalb passen frische, knackige und leicht säuerliche Beilagen besonders gut dazu.
Klassisch, Griechische Beilagen:
- Griechischer Salat mit Tomaten, Gurke, Paprika, Oliven und Feta
- Tzatziki mit Joghurt, Gurke und Knoblauch
- Knuspriges Brot oder warmes Pitabrot
- Saganaki mit gebratenem griechischem Käse
Moderne Beilagen:
- Knackiger Krautsalat mit Zitrone, Petersilie und Olivenöl
- Rucolasalat mit Zitrone, Feta und gerösteten Kernen
- Gerösteter Brokkoli mit Zitrone und Tahini
- Fladenbrot mit Hummus und frischen Kräutern
- Tomatensalat mit Pfirsich oder Nektarine, Feta und Basilikum
Darum solltest Du Moussaka mit MATR probieren
Moussaka ist mit seinen kräftigen Gewürzen, geschmackvollem Gemüse und cremigen Schichten ein echter Wohlfühl- Klassiker. Dadurch bietet Moussaka genau den richtigen Einstieg, wenn Du MATR zum ersten Mal in Deiner eigenen Küche ausprobieren möchtest. MATR.
MATR besteht aus fünf Bio-Zutaten, die natürlich fermentiert werden und dadurch ihren charakteristischen Umami-Geschmack und eine saftige, feste Textur entwickeln. Ganz ohne Protein-Isolate oder unnötige Zusatzstoffe.
Lust auf Moussaka mit MATR?
Wenn eine Auflaufform voller goldbrauner Moussaka nach Deinem Geschmack klingt, fehlt eigentlich nur noch MATR Hack im Einkaufskorb.
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Häufig gestellte Fragen
Was ist Moussaka?
Moussaka ist ein geschichtetes Ofengericht, das vor allem aus der griechischen und östlichen Mittelmeerküche bekannt ist. Typisch sind Auberginen, eine würzige Füllung und eine cremige Sauce. In unserer Version kommen zusätzlich Kartoffeln und MATR Hack zwischen die Schichten.
Kann ich Moussaka am Vortag vorbereiten?
Ja, du kannst Moussaka problemlos am Vortag vorbereiten und es über Nacht im Kühlschrank aufbewahren, bis du Zeit hast es zu backen. Hast Du es bereits gebacken und nicht aufgegessen, dann schmeckt das fertige Gericht am nächsten Tag oft sogar noch besser.
Welches MATR-Produkt eignet sich für Moussaka?
Für dieses Rezept verwenden wir MATR Hack. Durch seine lockere Struktur lässt es sich besonders gut in der Tomatensoße verteilen und anschließend gleichmäßig zwischen Auberginen, Kartoffeln und Mornaysoße schichten.
Welcher Käse eignet sich am besten für Moussaka?
Für ein traditionelles Moussaka eignet sich der griechische Hartkäse Kefalotyri am besten. Alternativ kannst Du auch Parmesan, Pecorino oder Grana Padano verwenden.
Welche Gewürze passen zu Moussaka?
In unserem Rezept verwenden wir Kreuzkümmel, Paprika, Zimt und Thymian oder Basilikum. Zusammen mit Tomate und dem intensiven Umami-Geschmack von MATR entsteht eine warme, aromatische Füllung.
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