MATR basiert auf fermentiertem Gemüse und wurde für bekannte Alltagsgerichte entwickelt. Unsere Produkte werden aus Bio-Rohstoffen hergestellt, die während der Fermentation durch Pilzkulturen auf natürliche Weise miteinander verbunden werden.
Während der Fermentation wachsen die Pilzkulturen durch die Rohstoffe. So entstehen die charakteristische saftige Textur, der feste Biss und der natürliche Umami-Geschmack, die MATR auszeichnen.
Unser Ziel ist es, fermentiertes Gemüse zu einer natürlichen Wahl im Alltag zu machen. Diese Wahl soll nicht nur einfach und geschmackvoll sein, sondern für Verbraucherinnen und Verbraucher auch mit einem geringeren Klima-Fußabdruck verbunden sein.
Deshalb arbeiten wir mit Rohstoffen und Produktionsmethoden, die dazu beitragen, die Belastung für unseren Planeten zu reduzieren.
We began working with fermentation to transform familiar vegetables and legumes into MATR. Since then, the team has grown to include scientists, chefs, nutrition experts, food veterans and sustainability specialists, all united by the same ambition to make fermented greens part of everyday food.
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Experimentation and development began with a corner of the old fish factory in Nordhavncombining vegetables, legumes, side-streams, grains and exploring fermentation strainsand techniques. Visionary team pulled together from DTU’s labs and Michelin star restaurants like Nomaand Amass.
Developed company name and brand (before this MATR wasn’t actually MATR). Launched first commercial partnership with Gasoline Grill in December 2026 (so proud!). MATR admitted to BioInnovation Institute’s Venture Lab programme.
Started to sell to canteens (Meyers) and retail (Nemlig.com) as well as several otherrestaurant chains in Copenhagen, London and Berlin. Voted Start up of the Year by Danish Vegetarian Association. LCA certified climate footprint of 1,5 kg CO2e per kg documented in collaboration withCarboncloud. MATR admitted to BioInnovation Institute’s Venture House programme.
Seed round investment completed with Novo Holdings. Signed major investment from the European Investment Bank as the first alternative protein company in Europe. Granted Honorary Diploma by Danish Gastronomy Academy. CEO and co-founder Randi Wahlsten highlighted as one of “25 Female Entrepreneurs toWatch” by Danish Chamber of Commerce. Selected to participate in EIT Rising Food Star programme of 2024. #45 of top 500 sustainable foodtech companies globally by Forward Fooding
Closed Series A investment round with Novo Holdings and EIFO enabling the scaling of the fermentation production into a full first of a kind industrial scale fermented greens production. Pulsar Preservence Award EIT Food Rising Food Stars. CEO and co-founder Randi Wahlsten given Women in Innovation Award by EIT Food. #26 of top 500 sustainable foodtech companies globally by Forward Fooding.
CEO and co-founder Randi Wahlsten honored as Biosolutions Pioneer by Danish Industries Biosolutions. MATR honored as Biotech Company of the Year by Danish Bio. MATR honored with Innovation Champion Award by EIB/EIT at Tech EU Equity Summit 2026. MATR full scale production site opening. Established MATR Foods GmbH in Germany and build up German commercial team.
Von Natur aus nahrhaft
MATR ist reich an Protein und Ballaststoffen und von Natur aus fettarm. Die enthaltenen Bio-Lupinen und Spalterbsen liefern Proteine mit einer hochwertigen Aminosäurezusammensetzung. Das verleiht unserem MATR ein starkes, natürliches Nährwertprofil.
Proteinreich
+ ballaststoffreich + fettarm
Geringere Klimabelastung.
Was wir essen, beeinflusst mehr als nur unsere eigene Gesundheit. Die Zutaten, die wir wählen, prägen auch die Gesundheit der Böden, auf denen sie wachsen. MATR wird aus biologischen Rohstoffen hergestellt, die zu einer besseren Bodenqualität beitragen. Der Klima-Fußabdruck von MATR wurde von CarbonCloud unabhängig mit 1,6 kg CO₂e pro kg Fertigprodukt verifiziert.
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