Resultatet er en nem aftensmad med dyb umami, frisk lime og lige så meget stærk chili, som dine smagsløg kan holde til.
Om MATR
MATR Bøf er lavet af økologiske grøntsager, bælgfrugter og korn, som gennem fermentering udvikler deres karakteristiske smag og tekstur. Fermenteringen hjælper ingredienserne med at hænge sammen og giver MATR den dybe umami-smag, der fungerer særligt godt i retter med masser af krydderier.
Vores MATR Bøf kan brækkes eller skæres i den størrelse, du ønsker, og er derfor oplagt i en rød karry, hvor stykkerne kan steges først og derefter tage smag fra saucen.
Sådan laver du rød karry med MATR
Start med MATR Bøf:
- Gør MATR klar. Bræk MATR Bøf i mindre, mundrette stykker. De behøver ikke være helt ens i størrelsen. Lidt variation giver en god tekstur i den færdige ret.
- Steg MATR-stykkerne. Varm en wok eller en stor sauterpande op med lidt olie ved middel varme. Kom MATR på panden, og steg stykkerne, til de har fået en gylden overflade.
- Tag MATR af panden. Når stykkerne har fået farve, lægges de på en tallerken, mens du tilbereder grøntsagerne og den røde karrysauce.
Lav grøntsagerne og karrysaucen:
- Gør grøntsagerne klar. Skær rødløg, broccoli, peberfrugt eller de grøntsager, du bruger, i mundrette stykker. Prøv at holde nogenlunde samme størrelse, så de bliver tilberedt jævnt.
- Steg grøntsagerne. Kom lidt mere olie på panden, og tilsæt grøntsagerne. Steg dem ved middel varme, til de er møre, men stadig har lidt bid.
- Tilsæt eventuelt lidt vand. Hvis grøntsagerne har brug for hjælp til at blive møre, kan du tilsætte et par spiseskefulde vand. Det skaber lidt damp på panden uden at gøre grøntsagerne bløde.
- Steg karrypastaen. Skub grøntsagerne lidt ud mod kanten af panden, så der bliver plads i midten. Kom den røde karrypasta direkte på den varme pande, og lad den stege kort, inden du blander den sammen med grøntsagerne.
- Tilsæt kokosmælk. Hæld kokosmælken på panden, og rør godt rundt, så karrypastaen bliver fordelt i hele saucen.
- Kom MATR tilbage i retten. Tilsæt de stegte MATR-stykker, og vend dem forsigtigt rundt i saucen. Lad det hele simre sammen, så MATR og grøntsagerne får smag fra den røde karry.
- Smag din røde karry til. Tilsæt soja, salt, lidt sukker og frisk limesaft efter smag. Smag undervejs. Mangler retten mere varme og krydderi, kan du tilsætte lidt ekstra rød karrypasta.
Server retten:
Fordel kogte ris i skåle, og kom den varme røde karry over. Top med frisk koriander, tynde skiver rød chili og ekstra lime. Server med det samme, mens saucen er varm, og grøntsagerne stadig har bid.
Tips til en endnu bedre rød karry
Vælg en kokosmælk med højt kokosindhold. En fyldig kokosmælk giver en mere cremet sauce og en rundere smag. De helt lette varianter kan gøre karryen mere tynd og mindre intens, så kig gerne efter en kokosmælk, hvor kokos står højt på ingredienslisten.
Brug thai-basilikum, hvis du kan få fat i det. Thai-basilikum har en mere krydret og let anisagtig smag end almindelig basilikum og passer særligt godt sammen med kokosmælk, chili og lime. Tilsæt den gerne til sidst, så den friske aroma bevares.
Tilbered grøntsagerne efter, hvor lang tid de kræver. Faste grøntsager som gulerod, broccoli og blomkål bør komme på panden før mere sarte grøntsager som peberfrugt, squash og sukkerærter. På den måde undgår du, at nogle grøntsager bliver bløde, mens andre stadig er rå.
Juster konsistensen undervejs. Er saucen blevet for tyk, kan du tilsætte en smule vand. Er den for tynd, kan du lade karryen simre uden låg i nogle minutter, så væsken reduceres og smagen bliver mere koncentreret.
Hvad serverer du til rød karry?
Rød karry har allerede masser af smag, så tilbehøret må gerne være enkelt og friskt.
Klassiske varianter:
- Jasminris og frisk koriander.
- Ris med lime og frisk chili.
- Agurkesalat med lime og lidt riseddike.
- Friske krydderurter som koriander og thai-basilikum.
- Ekstra lime ved bordet, så hver person selv kan justere syren.
Moderne varianter:
- Brune ris med sesam og friske krydderurter.
- Sprød kålsalat med lime og koriander.
- Stegt broccoli eller grønne bønner med sesam.
- Risnudler i stedet for almindelige ris.
- En frisk salat med agurk, edamame, chili og lime.
Hvorfor lave rød karry med MATR?
Rød karry er et godt sted at starte, hvis du vil opleve, hvordan MATR fungerer i en krydret ret. Den dybe umami fra fermenteringen passer naturligt sammen med kokosmælk, chili, lime og grøntsager.
Samtidig er retten en nem måde at få flere økologiske grøntsager og bælgfrugter ind i dine hverdagsretter. Du kan samtidig skabe variation ved at bruge økologiske grøntsager efter sæson og efter, hvad du allerede har i køleskabet.
MATR arbejder med fermentering af velkendte råvarer frem for at bygge teksturen op omkring proteinisolater. Det vil sige at MATR ikke er ultraforarbejdet mad, og har dermed heller ikke en lang ingrediensliste med massere tilsætningsstoffer.
Klar til at lave rød karry med MATR?
Har du fået lyst til rød karry med MATR? Start med at finde MATR i et supermarked nær dig, og vælg derefter de grøntsager, du bedst kan lide. Broccoli, rødløg og peberfrugt fungerer godt, men retten er også oplagt til at få brugt de grøntsager, du allerede har liggende i køleskabet.
Se, hvor du kan finde MATR, læs mere om vores produkter, eller find flere idéer til nem og sund aftensmad i vores opskriftsunivers.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er rød karry?
Rød karry er en krydret karryret, hvor rød karrypasta typisk kombineres med kokosmælk og forskellige grøntsager eller andre ingredienser. Resultatet er en cremet sauce med både varme, sødme, syre og krydderi.
Hvilke grøntsager passer godt i rød karry?
Broccoli, rød peberfrugt og rødløg fungerer rigtig godt, som i denne opskrift. Du kan også bruge eksempelvis gulerod, squash, grønne bønner, blomkål eller andre grøntsager, du har til rådighed.
Hvor stærk er rød karry?
Det afhænger især af den karrypasta, du bruger. Start med en mindre mængde, hvis du ikke er vant til stærk mad. Du kan altid tilsætte mere karrypasta eller frisk chili senere.
Hvad er forskellen på gul og rød karry?
Rød karry er typisk stærkere og mere intens, fordi den laves med røde chilier. Gul karry er ofte mildere og mere krydret i retning af gurkemeje og varme krydderier.
Hvilke krydderier er der i rød karry?
Rød karry indeholder typisk rød chili, hvidløg, citrongræs, galanga, koriander, spidskommen og ofte kaffir limeblade eller limeskal. Sammensætningen varierer fra karrypasta til karrypasta.
.svg)
