I denne version bruger vi MATR Hakket til fyldet i lasagnen. Vi blander det sammen med grøntsager, som gulerødder, selleri, løg og tomat. MATR har en naturlig dyb umami og en tekstur, der komplimenterer fyldet.
Om MATR Hakket
MATR Hakket er lavet af økologiske råvarer, der udvikler sin karakteristiske smag og tekstur gennem fermentering.
MATR fordeler sig let i tomatsovsen, og bevarer samtidig sin struktur under både simring og bagning. Det giver en fyldig sovs, der kan lægges mellem pastapladerne. Vores MATR fungerer derfor helt perfekt i denne klassiske opskrift.
Sådan laver du lasagne med MATR
Start med grøntsagerne og tomatsovsen:
- Forvarm ovnen. Sæt ovnen på 170 °C.
- Skær gulerødder, selleri og løg i små, ensartede tern. Hak hvidløget fint, men gem det til lidt senere.
- Dæk bunden af en stor gryde med lidt olivenolie, og varm den op ved middel varme. Tilsæt gulerødder, selleri og løg, og krydr godt med salt og friskkværnet peber.
- Sautér grøntsagerne i cirka 5-10 minutter, indtil de begynder at blive bløde. Tilsæt derefter hvidløget, og lad det hele stege videre i omkring 5 minutter. Rør rundt undervejs.
- Tilsæt tomat. Kom laurbærbladene og passataen i gryden. Skyl beholderen med en smule vand, og hæld også det i sovsen, så du får det hele med.
- Skru lidt ned for varmen, og lad tomatsovsen simre i cirka 30-45 minutter. Grøntsagerne skal være helt møre, og sovsen skal have fået tid til at samle sig.
Tilbered MATR Hakket:
- Fordel MATR Hakket i en skål, og vend det med lidt olivenolie, salt og friskkværnet peber.
- Fordel MATR på en bageplade med bagepapir, og bag det i ovnen i 15 minutter. Vend eller rør rundt halvvejs, så MATR bliver jævnt tilberedt.
- Når tomatsovsen er færdig, vendes det bagte MATR Hakket i. Tag derefter sovsen af varmen, mens du laver bechamel.
Lav bechamel:
- Smelt samtidig smørret i en mindre gryde ved middel-lav varme.
- Rør melet sammen med det smeltede smør, og lad blandingen varme igennem, indtil den får lidt farve og en let nøddeagtig duft.
- Tilsæt mælken lidt ad gangen under omrøring. Fortsæt, indtil saucen er glat og cremet. Bring den forsigtigt i kog, og smag til med salt og peber.
Saml lasagnen:
- Start med tomatsovsen. Fordel et tyndt lag MATR- og tomatsovs i bunden af et ovnfast fad.
- Læg lasagneplader ovenpå og fortsæt derefter med MATR-fyld, bechamel og lasagneplader. Gentag, indtil alt sovsen og pastapladerne er brugt.
- Det øverste lag skal bestå af bechamelsauce og mozzarella. Riv eventuelt lidt parmesan over toppen.
- Sæt fadet i ovnen ved 200 °C, og bag lasagnen i cirka 20 minutter, eller indtil overfladen er gylden og sprød. Lad den stå lidt efter bagning, inden du skærer i den.
Tips til en endnu bedre lasagne
Brug gerne lidt ekstra syre i saucen. En lille smule balsamico eller rødvinseddike kan løfte tomatsmagen og balancere den cremede bechamel.
Dæk lasagnen til, hvis toppen af ost bliver brændt for hurtigt. Læg et stykke folie løst over fadet under den sidste del af bagningen, hvis osten allerede har fået nok farve, men lasagnen stadig mangler tid.
Brug et mindre fad. Et for stort fad, giver tynde lag og kan gøre lasagnen mere tør. Et lidt mindre fad giver mere tydelige lag og en mere saftig konsistens.
Lav lasagnen i god tid. Hvis du samler den 30-60 minutter før bagning, får lasagnepladerne tid til at suge lidt sauce til sig, hvilket kan give et mere samlet resultat.
Hvad serverer du til lasagne?
Lasagne er en ret, der både er mild og lækker i sig selv. Derfor kan du også servere den med rigtig mange forskellige typer tilbehør. Nedenfor har vi samlet nogle forskellige forslag:
Klassiske varianter:
- Grøn salat med citron og olivenolie.
- Rucola med parmesan og balsamico.
- Tomatsalat med basilikum.
- Ristet brød med hvidløg og olivenolie.
- Ovnbagte grøntsager med rosmarin.
Moderne, friske alternativer:
- Fennikelsalat med citron og persille.
- Spidskål med æble og vinaigrette.
- Broccolisalat med ristede kerner.
- Grøn salat med radiser og friske krydderurter.
- Ovnbagt squash og aubergine med citron.
Hvorfor bør du lave lasagne med MATR?
MATR Hakket passer særligt godt i lasagne, fordi de fermenterede grøntsager både giver fylde, umami-smag og en fast tekstur, der fungerer godt sammen med tomatsaucen, de øvrige grøntsager og den cremede bechamel.
Det er fermenteringen, der er med til at udvikle MATR’s karakteristiske smag og struktur, så vores produkt bevarer sit bid gennem hele tilberedningen.
Opskriften indeholder allerede gulerødder, selleri, løg og tomat, men du kan nemt tilføje flere økologiske grøntsager, hvis du vil gøre lasagnen endnu grønnere.
Smag MATR’s version af lasagne
Denne lasagne er ikke den hurtigste ret at lave fra vores opskriftsuniverset. Men til gengæld er den al ventetiden værd.
Så hvis du har tid til at lade sovsen simre, bygge lagene og vente på den gyldne, sprøde top fra osten, så prøv denne opskrift med MATR Hakket. I denne version får du både ekstra fylde og umami-smag, som med garanti vil gøre denne hverdagsklassiker en smule mere spændende.
Vil du prøve at lave vores lasagne selv? Her kan du se, hvor MATR sælges. Du kan også læse videre om vores produkter eller finde flere opskrifter til både hverdag og weekend i vores opskriftsuniverset.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad lægger man først i lasagne?
Start med et tyndt lag sovs i bunden af fadet. Det hjælper med at holde lasagnepladerne fugtige og forhindrer dem i at sætte sig fast.
Hvordan laver man den bedste lasagne?
Giv sovsen tid til at simre, byg lasagnen op i jævne lag, og sørg for, at pastapladerne er dækket af sovs. Lad også lasagnen hvile 10-15 minutter efter bagning, så lagene når at sætte sig.
Hvor mange lag skal en lasagne have?
En lasagne har typisk 3-4 lag pasta med sovs og bechamel imellem. Det vigtigste er, at lagene ikke bliver for tykke, og at der er nok sovs til alle pastapladerne.
Skal jeg bruge bechamel eller mornaysauce i lasagne?
Klassisk italiensk lasagne laves typisk med bechamelsauce. Mornaysauce er en bechamel tilsat ost og giver derfor en mere fyldig og osteagtig lasagne.
Hvilke krydderier skal der i lasagne?
Klassiske krydderier og urter til lasagne er blandt andet oregano, basilikum, timian, laurbærblad, hvidløg og sort peber. Muskatnød bruges ofte i bechamelsaucen.
.svg)
