I denne version består bollernes fars af vores plantebaserede MATR Hakket eller MATR Blok, der giver bollerne en fyldig konsistens, et saftigt bid og en unik smag af umami.
Det er den perfekte opskrift til dig, som ønsker at servere flere klassiske, sunde retter i hverdagen.
Om MATRs produkter
MATR Hakket og MATR Blok består af fem økologiske ingredienser, nemlig havre, flækærter, lupiner, rødbeder og kartofler, som er bundet sammen gennem svampefermentering. Det er netop den proces, der skaber den lækre umami-smag og karakteristiske konsistens i MATR. To kvaliteter, der fungerer helt perfekt i en ret som boller i karry.
Vores opskrift på boller i karry tager udgangspunkt i Claus Meyers tilgang til dansk hverdagsmad. Og det betyder, at retten skal være enkel at lave, smage fantastisk og tage udgangspunkt i gode råvarer.
Sådan laver du boller i karry med MATR
Bollerne:
- Rør MATR Hakket sammen med salt og hvedemel i en skål.
- Tilsæt æggene, og rør farsen grundigt, til den bliver ensartet.
- Pil og finhak løget, og rør det i farsen. Tilsæt mælken lidt ad gangen, mens du rører, så farsen binder væsken.
- Krydr med friskkværnet peber.
- Lad farsen hvile på køl i 30 minutter. Hviletiden giver farsen tid til at sætte sig og samler samtidig smagen.
- Form små boller med en ske eller hænderne.
- Kog bollerne forsigtigt i letsaltet vand eller grøntsagsbouillon i cirka 5 minutter, til de er faste og gennemvarme. Tag dem op af gryden, og gem gerne lidt af vandet til saucen.
Karrysauce:
- Pil løget, og hak det fint.
- Smelt smørret i en gryde ved middel varme. Tilsæt karry, og lad det riste i 1-2 minutter under omrøring, så krydderiet frigiver sin aroma.
- Kom det hakkede løg i gryden, og steg det, til det er blødt og gennemsigtigt.
- Drys hvedemelet over, og rør godt rundt. Tilsæt grøntsagsbouillonen lidt ad gangen under konstant omrøring, så saucen bliver glat og uden klumper.
- Hæld madlavningsfløden i, og lad saucen simre ved svag varme i 8-10 minutter.
- Smag til med salt, peber og eventuelt lidt citronsaft.
- Kom de kogte boller i saucen, og lad dem simre i 3-5 minutter, så de bliver gennemvarme og tager smag af saucen.
Næringsindhold pr. MATR-bolle (vejledende)
Hvad kan du servere sammen med boller i karry?
Der er flere muligheder, når det gælder tilbehør til din boller i karry. Her er et par forslag:
- Æbletern, ristede nødder, rosiner eller kokosflager, kan bruges som toppings
- Basmatiris eller jasminris
- Quinoa, som et proteinrigt alternativ til ris
- Bulgur
- Naan eller surdejsbrød
Tip til den bedste boller i karry-ret
Vandet i din gryde skal kun småsimre, og ikke bulderkoge. For høj varme kan muligvis få dine boller til at falde fra hinanden, så vær forsigtig.
Foretrækker du gyldne boller i din karrysauce, kan du også stege bollerne på panden i stedet. Det giver en sprød oplevelse, frem for de bløde boller.
Riv et æble i din karrysauce. Det giver en mild sødme og en anelse syrlighed, der matcher krydderierne i saucen godt.
I stedet for mælk eller fløde er det muligt at anvende kokosmælk. Det giver en mildere smagsoplevelse til en sauce, der ellers kan have en intens smag af karry.
Er karrysaucen for tyk eller for stærk? Juster med lidt ekstra mælk eller en anelse grøntsagsbouillon. Du kan også drysse sukker eller kokosflager ud over den færdige ret.
Hvorfor bør du lave klassisk boller i karry med MATR?
Vi udviklede plantebaserede MATR i 2021 med tanken om, at produkter med en kort ingrediensliste bestemt også kan give en rig smagsoplevelse.
Kigger du på MATRs emballage finder du en liste med blot fem økologiske ingredienser. Det betyder også, at MATR ikke indeholder et eneste tilsætningsstof og absolut ingen e-numre.
Alligevel får du en lækker smag og saftig konsistens, og det skyldes netop fermenteringen og den svampekultur, der anvendes til at lave MATR.
Opskriften på boller i karry af MATR bygger samtidig på Meyers tilgang til sund mad og danske hverdagsretter. Det vil sige, at der i høj grad er fokus på ordentlige råvarer og enkle teknikker, så enhver kok derhjemme kan følge med.
Skal du smage MATR i dit næste måltid?
Boller i karry er en ultimativ favorit hos flere danskere. Denne opskrift med MATR giver dig mulighed for at prøve retten med et nyt twist. Du finder vores MATR Hakket eller MATR Blok hos din lokale Coop-butik.
Ønsker du at implementere flere sunde opskrifter ind i din travle hverdag, kan du udforske vores opskriftsunivers.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor smager min boller i karry ikke af noget?
Smagen kommer især fra karrysaucen. Sørg for at riste karryen i fedtstof, og smag saucen godt til med salt, peber og tilføj eventuelt et revet æble for at give retten lidt syrlighed.
Hvordan laver man en karry sovs?
En klassisk karrysovs laves ved at riste karry i smør, tilsætte løg, jævne med mel og spæde op med bouillon og madlavningsfløde.
Hvilken karry er bedst til boller i karry?
En mild karry er det klassiske valg, da den giver en rund og aromatisk smag uden at overdøve resten af retten.
Hvor lang tid skal kødbollerne koge til boller i karry?
Bollerne til din karrysauce skal som regel koge forsigtigt i 5-8 minutter, afhængigt af størrelsen, indtil de er gennemkogte.
Kan man putte fløde i boller i karry?
Ja, madlavningsfløde eller piskefløde giver en cremet og fyldig karrysauce.
Kan man lave boller i karry uden æg?
Ja, æg kan udelades helt, hvis farsen indeholder ingredienser, der allerede binder bollerne sammen.
.svg)
Server din boller i karry-ret med dit foretrukne tilbehør.