I vores vegetariske quiche kombinerer vi spinat, hvidløg, mozzarella og MATR Hakket i en sprød tærtebund. Det er i sig selv en enkel kombination. Men med vores MATR-produkter tilføjer du en dyb umami-smag, der gør fyldet ekstra lækkert.
Servér den varm til en brunch, tag et stykke med til frokost, eller nyd den kold dagen efter.
Om MATR Hakket
Vores fem ingredienser bliver naturligt bundet sammen gennem fermentering. Undervejs udvikler grøntsagerne den dybe umami-smag og saftige tekstur, der gør MATR til noget helt særligt.
I denne quiche med spinat steger vi først MATR Hakket på panden, inden vi blander det med æg og grøntsager. Det giver fyldet en dyb, fyldig smag, mens mozzarellaen tilfører en ekstra cremet konsistens og basilikummen giver et friskt pust.
Sådan laver du en quiche med MATR
Start med tærtebunden:
- Lav din foretrukne hjemmelavede mørdej, eller brug en færdiglavet tærtebund. Forbag bunden efter opskriften eller anvisningen på pakken.
- Tag tærtebunden ud af ovnen, når den er forbagt, og lad den køle lidt af.
- Indstil ovnen til 160 °C, mens du forbereder fyldet.
Forbered spinat og hvidløg:
- Skyl spinaten grundigt, og hak hvidløget fint.
- Varm lidt olivenolie op på en stor pande ved middel varme. Tilsæt spinaten, og krydr let med salt og friskkværnet peber.
- Steg spinaten kort, højst omkring 45 sekunder, til den er skrumpet. Tag spinaten af panden, og lad det køle af.
- Kom lidt mere olivenolie på den samme pande, og tilsæt det hakkede hvidløg. Steg det forsigtigt, til det begynder at dufte, og tag det derefter af varmen.
- Hvis spinaten har afgivet meget væske, kan du forsigtigt presse overskydende væske ud, når den er kølet lidt af. Så undgår du, at tærtefyldet bliver for vandet.
Steg MATR Hakket:
- Kom lidt neutral olie på panden, og varm den op ved middel varme.
- Tilsæt MATR Hakket, og steg det i cirka 3-5 minutter, til det får en gylden overflade. Rør rundt undervejs.
- Tag MATR Hakket af varmen, og lad det køle lidt af, inden du blander det med æggene.
Lav tærtefyldet:
- Slå de seks æg ud i en stor skål, og pisk dem sammen med en gaffel. Krydr med salt og friskkværnet peber.
- Tilsæt den stegte spinat, hvidløget og MATR Hakket. Vend det hele forsigtigt sammen, så ingredienserne fordeles jævnt.
- Riv den friske basilikum i mindre stykker, og vend den i blandingen.
- Hæld fyldet i den forbagte tærtebund.
- Riv mozzarellaen i mindre stykker, og fordel dem oven på fyldet. Sørg for at sprede stykkerne godt ud, så der er lidt smeltet ost i hvert eneste stykke.
Bag din quiche:
- Sæt tærten i den forvarmede ovn.
- Begynd at tjekke tærten efter 7-10 minutter. Den samlede bagetid afhænger af tærteformens dybde og mængden af fyld. Bag den en smule mere, indtil fyldet har sat sig i midten.
- Brug gerne et stegetermometer til at kontrollere temperaturen. Midten af tærten skal nå 70 °C.
- Tag tærten ud af ovnen, og lad den hvile lidt, inden du skærer den ud. Så får fyldet tid til at sætte sig ordentligt. Riv parmesan ud over tærten til sidst.
Skær tærten i stykker, og servér den, mens den stadig er varm, for dine gæster.
Tips til en ekstra god vegetarisk quiche
Pensl tærtebunden med æg. Når du har forbagt tærtebunden, kan du pensle den med lidt sammenpisket æg og give den yderligere 2-3 minutter i ovnen. Det skaber en tynd barriere mellem bunden og fyldet, så tærtebunden bedre holder sig sprød.
Brug en forvarmet bageplade. Sæt en bageplade i ovnen, mens den varmer op, og stil derefter tærteformen direkte på den varme plade. Det hjælper tærtebunden med at blive jævnt bagt, så den får en gylden, sprød overflade.
Gem lidt basilikum til servering. Vend det meste af basilikummen i fyldet, men gem et par friske blade til at pynte med. Den friske smag giver en lækker kontrast til den cremede mozzarella og den fyldige umami-smag fra MATR.
Vent ikke på, at toppen bliver gyldenbrun. Din quiche er færdig, når æggemassen har sat sig, ikke nødvendigvis når hele overfladen har fået farve. Hvis den får for længe, kan fyldet blive lidt gummiagtigt. Hold derfor øje med midten frem for kun at vurdere tærten på farven.
Hvad serverer du til en quiche med MATR?
Et stykke vegetarisk quiche kan sagtens serveres alene. Men hvis du inviterer til brunch, frokost eller aftensmad, kan lidt lækkert tilbehør gøre måltidet endnu bedre. Her er nogle af vores favoritter:
Traditionelt tilbehør:
- Fransk gulerodssalat med dijonsennep og persille
- Grønne bønner vendt i smør og ristede mandler
- Radiser med saltet smør og flagesalt
- Braiserede porrer med sennepsdressing
- Hjemmelavet løgchutney
Moderne tilbehør:
- Pisket ricotta med citronskal og friske krydderurter
- Stegte forårsløg med salsa verde
- Lun linsesalat med skalotteløg og kapers
- Syltede skalotteløg med timian og sort peber
- Vindruer med balsamico og valnødder
Hvorfor lave din næste quiche med MATR?
En god quiche har masser af kontraster. Sprød tærtebund, blødt fyld og masser af smag i hver eneste bid.
I vores version giver MATR Hakket tærten ekstra smag og tekstur.
Når vores fem økologiske ingredienser fermenteres, udvikler de en dyb umami-smag og et saftigt bid. Og dermed passer MATR Hakket rigtig godt sammen spinat, æg og smeltet mozzarella.
Det er en lækker måde at bruge MATR på, hvis du har lyst til at prøve noget andet end de klassiske pastaretter og burgere.
Og det bedste? Du kan nemt personliggøre din tærte. Prøv med andre grøntsager, leg med krydderurterne, eller skift mozzarellaen ud med din egen yndlingsost.
MATR. Det handler om kærlighed til mad.
Vi elsker god mad. Og vi elsker at dele den med andre.
Derfor har vi samlet nogle af vores yndlingsopskrifter med MATR, som du kan gå på opdagelse i. Find inspiration til din næste livret i vores opskriftsunivers.
Mangler du først at få fat i MATR? Se hvor du kan købe MATR, og find en forhandler i nærheden af dig.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er en quiche?
En quiche er en fransk tærte med et fyld af æg og andre ingredienser som ost, grøntsager eller krydderurter. I vores vegetariske quiche kombinerer vi MATR Hakket, spinat, hvidløg, mozzarella og basilikum i en sprød tærtebund.
Kan man lave quiche uden kød?
Ja, sagtens. I denne opskrift bruger vi MATR Hakket sammen med spinat, æg, mozzarella og basilikum. Vil du sikre dig, at hele tærten er vegetarisk, skal du også vælge en tærtebund og oste, der er fremstillet uden animalsk osteløbe.
Kan man spise quiche kold?
Ja. Denne quiche smager godt både lun og kold, så den er oplagt til frokost eller som en del af picnickurven. Lad eventuelle resterne køle af, og sæt dem på køl hurtigt. En færdigbagt quiche kan som regel holde sig 3-4 dage i køleskabet.
Kan man lave quiche på forhånd?
Ja. Du kan sagtens forberede tærtebunden og stege ingredienserne til fyldet i god tid. Du får det bedste resultat ved først at samle og bage tærten, når den skal serveres. Men du kan også bage den på forhånd. Så længe du sætter den på køl efter bagning.
.svg)
