Unsere vegetarische Quiche vereint Spinat, Knoblauch, Mozzarella und MATR Hack mit einem knusprigen Mürbeteigboden. Eine einfache Kombination, die durch den intensiven Umami-Geschmack von MATR auf eine neue Geschmacksebene gebracht wird.
Serviere die Quiche zum Brunch mit Freunden, nimm ein Stück mit zur Arbeit oder genieße sie am nächsten Tag kalt.
Über MATR Hack
Unsere fünf Bio-Zutaten werden durch natürliche Fermentation miteinander verbunden. Dabei entwickelt das MATR-Hack seinen charakteristischen Umami-Geschmack und die saftige Textur, die MATR ausmacht.
Für unsere Version einer Spinatquiche braten wir MATR Hack zunächst goldbraun an und vermischen es anschließend mit Eiern und Gemüse. Dadurch bekommt die Füllung eine herzhafte Note, die perfekt zu dem cremigen Mozzarella und frischem Basilikum passt.
So bereitest Du eine Quiche mit MATR zu
Quicheboden vorbereiten:
- Den Mürbeteig nach Rezept zubereiten oder einen fertigen Quicheboden verwenden. Den Boden nach Rezept beziehungsweise Packungsanweisung blind vorbacken.
- Den vorgebackenen Boden aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 160 °C einstellen und währenddessen die Füllung vorbereiten.
Spinat und Knoblauch zubereiten:
- Den Spinat gründlich waschen und den Knoblauch fein hacken.
- Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Spinat dazugeben und leicht mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
- Den Spinat etwa 45 Sekunden in der Pfanne zusammenfallen lassen. Anschließend herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
- Erneut etwas Olivenöl in die Pfanne geben und den Knoblauch bei niedriger Hitze kurz anbraten, bis er zu duften beginnt. Anschließend aus der Pfanne nehmen.
- Den abgekühlten Spinat vorsichtig ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. So wird die Quichefüllung nicht zu wässrig und der Boden bleibt knusprig.
MATR Hack goldbraun anbraten:
- Etwas neutrales Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- MATR Hack dazugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 3-5 Minuten goldbraun anbraten.
- MATR Hack aus der Pfanne nehmen und vor dem Vermischen mit den Eiern kurz abkühlen lassen.
Quichefüllung zubereiten:
- Die sechs Eier in eine große Schüssel aufschlagen und mit einer Gabel verquirlen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
- Spinat, Knoblauch und das angebratene MATR Hack dazugeben und alles vorsichtig vermischen, bis sich die Zutaten gleichmäßig verteilt haben.
- Die Basilikumblätter in kleinere Stücke zupfen und unter die Füllung heben.
- Die Eiermasse in den vorgebackenen Quicheboden gießen.
- Den Mozzarella in kleine Stücke zupfen und gleichmäßig auf der Füllung verteilen.
Quiche backen:
- Die Quiche in den vorgeheizten Backofen schieben.
- Nach etwa 7-10 Minuten zum ersten Mal kontrollieren. Die Backzeit hängt von der Tiefe der Form und der Menge der Füllung ab. Die Quiche weiterbacken, bis die Eiermasse auch in der Mitte vollständig gestockt ist.
- Die Kerntemperatur bei Bedarf mit einem Küchenthermometer überprüfen. Sie sollte in der Mitte 70 °C erreichen.
- Die fertige Quiche aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Füllung setzen kann.
Zum Schluss etwas Parmesan oder vegetarischen Hartkäse darüberreiben, die Quiche in Stücke schneiden und am besten warm servieren.
So wird Deine vegetarische Quiche noch besser
Bestreiche den Quicheboden mit Ei. Wenn der Boden vorgebacken ist, kannst Du ihn mit etwas verquirltem Ei bestreichen und weitere 2-3 Minuten backen. Dadurch entsteht eine dünne Schutzschicht, die verhindert, dass der Teig durch die Füllung zu weich wird.
Verwende ein vorgeheiztes Backblech. Gib bereits beim Vorheizen ein Metallblech in den Ofen und stelle die Quicheform anschließend direkt darauf. Die zusätzliche Hitze hilft dabei, den Boden gleichmäßig durchzubacken und schön knusprig zu machen.
Behalte etwas Basilikum für später. Gib den Großteil der Basilikumblätter in die Füllung, aber behalte ein paar frische Blätter zum Servieren. Ihr Aroma passt besonders gut zum geschmolzenen Mozzarella und dem herzhaften Geschmack von MATR.
Achte auf die Füllung, nicht nur auf die Farbe. Die Quiche ist fertig, sobald die Eiermasse auch in der Mitte gestockt ist. Die gesamte Oberfläche muss dafür nicht goldbraun sein. Backt die Quiche zu lange, kann die Füllung fest und etwas gummiartig werden.
Was passt zu einer Quiche mit MATR?
Ein Stück vegetarische Quiche schmeckt auch ganz ohne Beilage. Wenn Du sie zum Brunch, Mittag- oder Abendessen servierst, kannst Du mit einem frischen Salat oder etwas Gemüse noch mehr Abwechslung auf den Tisch bringen. Hier sind einige unserer Lieblingsbeilagen.
Klassische Beilagen:
- Französischer Möhrensalat mit Dijon-Senf und Petersilie
- Grüne Bohnen mit Butter und gerösteten Mandeln
- Radieschen mit gesalzener Butter und Meersalz
- Geschmorter Lauch mit Senfdressing
- Selbstgemachtes Zwiebelchutney
Frische Alternativen:
- Ricottacreme mit Zitronenschale und frischen Kräutern
- Gebratene Frühlingszwiebeln mit Salsa verde
- Linsensalat mit Schalotten und Kapern
- Eingelegte Schalotten mit Thymian und schwarzem Pfeffer
- Trauben mit Balsamico und Walnüssen
Darum solltest Du Deine nächste Quiche mit MATR backen
Eine gute Quiche lebt von Gegensätzen. Außen ein knuspriger Mürbeteigboden, innen eine weiche, saftige Füllung und in jedem Bissen jede Menge Geschmack.
In unserer Variante bringt MATR Hack zusätzliche Würze und Struktur ins Spiel.
Durch die natürliche Fermentation entwickeln unsere fünf Bio-Zutaten ihren tiefen Umami-Geschmack und einen angenehm saftigen Biss. Goldbraun angebraten harmoniert MATR besonders gut mit Spinat, Eiern und geschmolzenem Mozzarella.
Dieses Rezept zeigt außerdem, wie vielseitig MATR in der Küche sein kann. Schließlich muss es nicht immer Bolognese, Lasagne oder ein Burger sein.
Und natürlich kannst Du die Quiche ganz nach Deinem Geschmack abwandeln. Probiere verschiedene Gemüsesorten, verwende andere Kräuter oder ersetze den Mozzarella durch Deinen Lieblingskäse.
MATR, Aus Liebe zu gutem Essen
Wir lieben gutes Essen. Und teilen diese Liebe gerne mit anderen.
Deshalb haben wir einige unserer MATR-Lieblingsrezepte für Dich zusammengestellt. Entdecke unsere Rezeptsammlung und finde neue spannende Ideen für Deine Alltagsküche.
Möchtest Du MATR erstmal probieren? Erfahre, wo Du MATR kaufen kannst, und finde einen Händler in Deiner Nähe.
Häufig gestellte Fragen
Was ist eine Quiche?
Eine Quiche ist eine herzhafte französische Tarte mit einer Füllung aus Eiern und weiteren Zutaten wie Käse, Gemüse oder Kräutern. Für unsere vegetarische Quiche kombinieren wir MATR Hack, Spinat, Knoblauch, Mozzarella und Basilikum in einem knusprigen Mürbeteigboden.
Kann man eine Quiche ohne Fleisch machen?
Ja, natürlich. In diesem Rezept verwenden wir MATR Hack zusammen mit Spinat, Eiern, Mozzarella und Basilikum. Wenn die gesamte Quiche vegetarisch sein soll, achte darauf, dass auch der Teig und die verwendeten Käsesorten für eine vegetarische Ernährung geeignet sind. Besonders bei Parmesan solltest Du auf eine vegetarische Alternative ohne tierisches Lab zurückgreifen.
Kann ich eine Quiche kalt essen?
Ja. Unsere Quiche schmeckt sowohl warm als auch kalt. Deshalb eignet sie sich hervorragend zum Mittagessen oder für ein Picknick. Lass die übrig gebliebene Quiche kurz abkühlen und stelle sie anschließend zügig in den Kühlschrank. Gut gekühlt ist eine fertig gebackene Quiche in der Regel etwa 3-4 Tage haltbar.
Kann ich eine Quiche am Abend vorher vorbereiten und später Backen?
Ja. Du kannst den Teig bereits vorbereiten und die Zutaten für die Füllung im Voraus anbraten. Am besten füllst und backst Du die Quiche allerdings erst kurz vor dem Servieren. Du kannst sie auch vollständig am Vortag backen. Lass sie danach kurz abkühlen und stelle sie zügig in den Kühlschrank. Am nächsten Tag schmeckt sie kalt oder gründlich aufgewärmt.
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