Skal du kokkerere din første plantebaserede chili con carne, eller er du ikke vant til at lave hverdagsretter med MATR? Så er denne opskrift et godt sted at starte.
Om MATR
Kender du ikke allerede til MATR? Hos os er fermentering kernen i produktet. Ved at lade fem økologiske, nordiske råvarer udvikle sig sammen skaber vi et plantebaseret hakket produkt med masser af umami-smag, fylde og bid. MATR er derfor helt perfekt til en krydret chili con carne.
Opskriften på chili con carne følger kokken Claus Meyers tilgang til sund mad, der kan laves af hjemmekokke på ethvert niveau.
Sådan laver du MATRs plantebaserede chili con carne
Start med at forberede dine ingredienser. Pil og hak løget fint, hak hvidløget, og skyl samt dræn kidneybønnerne.
Varm olien op i en stor gryde ved middel-høj varme. Svits løget i 2-3 minutter, til det bliver blødt og let gennemsigtigt.
Tilsæt hvidløget, og steg det i cirka 1 minut. Rør tomatpuré, spidskommen, stødt koriander, kanel og chili i gryden, og lad krydderierne stege kort, så de udvikler deres aroma.
Kom MATR Hakket i gryden, og brun det sammen med løg og krydderier, til det får en let stegt overflade og suger smag til sig.
Tilsæt de hakkede tomater, grøntsagsbouillonen og kidneybønnerne. Rør godt rundt, så alle ingredienserne bliver fordelt jævnt.
Skru ned for varmen, og lad din chili con carne simre i cirka 30-35 minutter. Undervejs tykner retten, og smagene samler sig.
Smag til med salt, friskkværnet peber og eventuelt lidt ekstra chili, hvis du ønsker en stærkere ret.
Server din chili con carne med dit foretrukne tilbehør, for eksempel ris, bagte kartofler eller friskbagt surdejsbrød. Top gerne med frisk koriander.
Tip til at lave verdens bedste chili con carne
Lad retten simre lidt længere, hvis du har tid nok, inden den skal serveres. Det giver en endnu mere afrundet og intens smag.
Skal din chili con carne være ekstra mættende? Tilsæt flere grøntsager, som gulerødder, brune bønner eller squash.
Tilføj en smule mørk kakaopulver, eller mørk chokolade for at give din chili con carne ekstra dybde. Det giver retten et ekstra lag af smag, uden at det bliver dominerende.
Bliver retten for tyk, kan du blande mere grøntsagsbouillon i din chili con carne undervejs. Tilføj kun en smule ad gangen, så du undgår at den bliver for tynd. Hvis det skulle ske, at din chili con carne bliver fortyndet, kan du tilføje en spiseske mel til gryden.
Giv din chili con carne et kontrasterende element. Tilsætter du en smule syre, som citron eller lime, får retten lidt kant. Syren kontraster fint til den ellers dybe, intense chili con carne.
Næringsindhold for MATRs chili con carne
Beregnet på baggrund af MATR Hakket, 500 gr. pr. chili con carne:
Øvrige ingredienser indgår ikke i beregningen.
Hvilket tilbehør passer til chili con carne?
Du kan servere vores plantebaseret chili con carne med forskelligt tilbehør. Nedenfor finder du vores fem anbefalinger:
- Basmatiris eller fuldkornsris
- Bagte kartofler med traditionel eller vegansk smør
- Lun tortilla eller surdejsbrød
- Frisk kålsakat med lime
- Avocado, friske koriander eller syltede rødløg som topping
Derfor bør du lave chili con carne med MATR
Hos MATR tror vi på, at klassiske hverdagsretter sagtens kan laves plantebaseret. Med vores sunde MATR-opskrifter opnår du stadig en smag og tekstur, der vinder madglade hjerter. Netop fordi Claus Meyer og vores team bag MATR har udviklet et produkt, som gennem fermentering, får en dyb smag af umami og en helt unik konsistens.
MATR Hakket består af fem simple ingredienser. Det vil sige, du undgår tilsætningsstoffer og unødvendige e-numre, som du ellers vil møde på ingredienslisterne for en del ultraforarbejdet mad på markedet.
Vores opskrift på en krydret chili con carne er en plantebaseret fortolkning af en velkendt favorit. Her får du en lækker hverdagsret, som er nem at lave, mætter godt og samler hele familien omkring bordet.
Fremtryl flere klassiske hverdagsretter med MATR
Hvis du ikke allerede har MATR liggende i dit køleskab derhjemme, kan du finde vores produkter i udvalgte Coop-butikker. Du har også mulighed for at læse mere om vores produkter her, inden du skal trylle med MATR i køkkenet.
Har du allerede givet dig i kast med vores plantebaserede chili con carne, og fik retten dine tænder til at løbe i vand? Så har vi heldigvis mange flere MATR-opskrifter, som du kan afprøve.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad skal der i en chili con carne?
En chili con carne består typisk af tomater, bønner, løg og varme krydderier. I en plantebaseret version kan MATR Hakket bruges som farsen i retten.
Hvorfor putter man chokolade i chili con carne?
En smule mørk chokolade eller kakao kan give chili con carne en dybere og mere afrundet smag ved at fremhæve krydderierne og tomaternes sødme.
Hvad er tilbehør til chili con carne?
Chili con carne serveres ofte med ris, tortilla, brød eller en frisk salat. Toppings som avocado, syltede rødløg eller friske krydderurter giver ekstra friskhed.
Hvilke ris skal man bruge til chili con carne?
Basmatiris, jasminris eller fuldkornsris passer alle godt til chili con carne. Vælg den type, du bedst kan lide.
Kan chili con carne laves plantebaseret?
Ja, chili con carne kan nemt laves plantebaseret. Med MATR Hakket får du en fyldig og velsmagende version med den velkendte tekstur fra den klassiske ret.
Kan chili con carne laves dagen før?
Ja, chili con carne bliver ofte endnu bedre dagen efter, når krydderierne har fået tid til at udvikle sig. Opbevar retten på køl og varm den forsigtigt op inden servering.
.svg)
