Her får du en vegetarisk aftensmad med masser af kontraster. Pita, cremet yoghurt, krydrede kikærter, frisk granatæble og den dybe umamismag fra MATR. Og med kun omkring 35 minutters tilberedning er fatteh også et rigtig godt bud på hurtig sund mad med masser af smag.
Om MATR
MATR er lavet af økologiske grøntsager, der gennem fermentering udvikler deres karakteristiske smag og tekstur. Fermenteringen binder ingredienserne sammen og skaber den dybe umami-smag, der kendetegner MATR.
I fatteh fungerer MATR Bøf særligt godt sammen med spidskommen, tahini og yoghurt. Bøffen steges gylden, deles i mindre stykker og fordeles med resten af elementerne fra retten.
Sådan laver du fatteh med MATR
Start med pita og MATR:
- Forvarm ovnen. Sæt ovnen på 150 °C.
- Gør pitabrødene klar. Skær pitabrødene i små trekanter eller mundrette stykker, og fordel dem på en bageplade. Stil dem til side, mens ovnen bliver varm.
- Del MATR Bøf i mindre stykker. Riv eller skær bøfferne i mundrette stykker. De behøver ikke være helt ens i størrelsen.
- Rist spidskommen. Kom spidskommenfrøene på en tør pande ved middel varme. Rist dem kort, indtil de begynder at dufte, og tag dem derefter af panden.
- Rist pinjekernerne. Brug den samme tørre pande, og rist pinjekernerne, indtil de er let gyldne. Tag dem af og læg dem til side.
Steg MATR og gør pitaen sprød:
- Steg MATR. Kom lidt neutral olie på panden, og steg MATR-stykkerne ved middel varme i cirka 4–5 minutter, eller indtil de har fået en gylden overflade. Krydr med salt og peber.
- Tilsæt spidskommen. Kom de ristede spidskommenfrø tilbage på panden, og vend dem sammen med MATR, så krydderiet fordeles over stykkerne. Tag derefter MATR af varmen.
- Bag pitabrødet. Sæt pitaen i ovnen, og bag stykkerne, til de er let gyldne og sprøde. Hold øje med dem undervejs, da tynde stykker hurtigt kan få for meget.
- Giv pitaen hvidløg. Når pita-stykkerne kommer ud af ovnen, gnider du cirka halvdelen af dem med det pillede hvidløgsfed. Det giver et let strejf af hvidløg uden at dominere retten.
Gør kikærter klar:
- Klargør kikærterne. Hæld væsken fra kikærterne, og vend dem med lidt olie og salt.
- Bag kikærterne. Fordel dem på bagepladen, og bag dem, til de begynder at sprække og får en let sprød overflade.
- Tilsæt chili. Når kikærterne kommer ud af ovnen, krydrer du dem med chiliflager eller chilipulver efter smag.
Lav yoghurt-tahindressingen:
- Rør yoghurt og tahin sammen til en ensartet dressing. Smag til med salt og peber og eventuelt lidt frisk citron for ekstra syre.
Byg din fatteh:
- Start med det sprøde lag. Fordel et lag pita-stykker i bunden af et stort serveringsfad.
- Byg videre med fyldet. Fordel MATR, kikærter, mynte og granatæble over pitaen, og kom lidt yoghurt-tahindressing henover.
- Gentag lagene. Fortsæt med pita, MATR, kikærter og dressing, indtil alle ingredienserne er brugt.
Servering:
Top med resten af mynten, granatæblekernerne og lidt ekstra yoghurtdressingen. Drys de ristede pinjekerner over til sidst, og server med det samme, mens pita og kikærter stadig er sprøde og varme.
Tips til den bedste fatteh
Tør kikærterne grundigt. Jo mindre fugt der sidder på kikærterne, inden de kommer i ovnen, desto lettere bliver de gyldne og sprøde. Dup dem gerne tørre med et rent viskestykke eller køkkenrulle.
Vend pitaen med lidt olivenolie. En smule olie inden bagning giver pitastykkerne en mere jævn, gylden overflade og ekstra sprødhed. Du kan også krydre dem let med salt.
Brug en bred serveringsskål. Fatteh fungerer bedst, når ingredienserne fordeles i flere tynde lag frem for at blive stablet højt. Det gør det lettere at få pita, yoghurt, MATR og toppings med i hver portion.
Brug gammelt pitabrød, hvis du har det. En pakke pitabrød, som har været åbnet dagen før, er ofte lettere at få helt sprødt end helt frisk brød og er samtidig en god måde at undgå madspild på.
Hvad serverer du til fatteh?
Fatteh kan sagtens fungere som et måltid i sig selv, men retten passer også naturligt ind som del af et større mezze-bord. Der findes derfor meget forskelligt tilbehør til fatteh.
Klassiske varianter:
- Tomat- og agurkesalat med citron og persille.
- Oliven og syltede grøntsager.
- Ekstra pitabrød ved siden af.
- Friske radiser og agurk.
- Hummus eller andre små mezze-retter.
Moderne varianter:
- Sprød kålsalat med citron og tahin.
- Ovnbagt aubergine med krydderurter.
- Grøn salat med granatæble og ristede kerner.
- Grillede grøntsager med citron og mynte.
- En tallerken med hummus, falafel og forskellige friske grøntsager.
Hvorfor lave fatteh med MATR?
Fatteh er en oplagt ret at lave, hvis du har lyst til en vegetarisk aftensmad med masser af smag og forskellige teksturer. De sprøde pitastykker, cremede yoghurt, krydrede kikærter og friske toppings spiller godt sammen med den dybe umami-smag fra MATR.
Er du også nysgerrig på, hvad umami smager af, så prøv MATR. Fermenteringen udvikler en dyb og fyldig smag, som passer særligt godt sammen med tahini, ristede krydderier og syrlige elementer som yoghurt og granatæble.
Med en tilberedningstid på cirka 35 minutter er vores version af fatteh også et godt bud på en af de sunde retter, der er nem at få til at passe ind i en travl hverdag.
Klar til at lave fatteh med MATR?
Har du fået lyst til at prøve fatteh med MATR? Hvis du ikke allerede har ingredienserne i dit køleskab, kan du starte med at finde MATR i et supermarked nær dig, og tag derefter kikærter, pita, yoghurt, tahin og dine yndlings friske toppings med hjem.
Du kan finde MATR her, fortsætte din læsning om vores produkter, eller finde flere idéer til vegetarisk aftensmad og sunde retter i vores opskriftsunivers.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er fatteh?
Fatteh er en ret fra Levanten, hvor sprødt eller ristet fladbrød kombineres med forskellige toppings. Mange versioner består af pita, kikærter, yoghurt, tahin og nødder, mens øvrige ingredienser varierer fra opskrift til opskrift.
Hvad smager umami af?
Umami er en dyb, fyldig og savoury smag, der giver maden mere intensitet og rundhed. Den findes naturligt i mange fermenterede og modne fødevarer, og hos MATR udvikles den karakteristiske umamismag gennem fermentering.
Er kikærter bælgfrugter?
Ja. Kikærter hører til familien af bælgfrugter sammen med blandt andet linser, ærter og bønner.
Er fatteh vegetarisk?
Denne version er vegetarisk. Den består blandt andet af MATR, kikærter, pitabrød, yoghurt, tahin, granatæble og pinjekerner og indeholder ikke kød.
Kan fatteh laves på forhånd?
Du kan forberede de enkelte dele på forhånd, men vent med at samle retten til lige inden servering. På den måde bevarer pitaen, kikærterne og pinjekernerne deres sprøde tekstur.
.svg)
