In etwa 35 Minuten ist alles fertig und dann heißt es nur noch: Pita, MATR, Kichererbsen und cremiges Joghurt-Tahini-Dressing großzügig schichten und am besten direkt genießen. Perfekt für einen entspannten Abend mit Freunden oder als unkompliziertes Abendessen, wenn es unter der Woche schnell gehen soll.
Über MATR
MATR besteht aus fünf Bio-Zutaten, die durch natürliche Fermentation ihren charakteristischen Umami-Geschmack und ihre saftige Textur entwickeln.
Für unser Fatteh verwenden wir MATR Patty. In mundgerechte Stücke gezupft und goldbraun angebraten, bekommt es außen eine goldbraune Kruste, während es innen saftig bleibt. Dies bildet eine perfekte Harmonie zu dem Kreuzkümmel, Tahini und Joghurt des Gerichts.
So bereitest Du Fatteh mit MATR zu
Pita und Toppings vorbereiten:
- Heize den Backofen auf 150 °C vor.
- Schneide die Pitabrote in kleine Dreiecke oder mundgerechte Stücke und verteile sie auf einem Backblech.
- Zupfe das MATR Patty mit den Händen in grobe Stücke. Dabei darf es ruhig etwas rustikal aussehen.
- Röste die Kreuzkümmelsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze kurz an, bis sie intensiv duften. Nimm sie anschließend heraus und stelle sie beiseite.
- Gib die Pinienkerne in dieselbe Pfanne und röste sie vorsichtig goldbraun. Stelle sie ebenfalls für später zur Seite.
MATR goldbraun anbraten:
- Erhitze etwas neutrales Öl in der Pfanne und gib die MATR-Stücke hinein.
- Brate MATR bei mittlerer Hitze etwa 4-5 Minuten rundherum goldbraun an und würze es mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
- Gib zum Schluss den gerösteten Kreuzkümmel dazu und schwenke alles noch einmal gut durch. Nimm die Pfanne anschließend vom Herd.
Pita knusprig backen:
- Backe die vorbereiteten Pitastücke im Ofen, bis sie knusprig und leicht goldbraun sind. Behalte sie dabei gut im Auge, da dünne Stücke oft schnell dunkel werden.
- Reibe etwa die Hälfte der noch warmen Pita vorsichtig mit einer geschälten Knoblauchzehe ein. So bekommt das Brot ein feines Knoblaucharoma, ohne dass es zu dominant wird.
Kichererbsen rösten:
- Gieß die Kichererbsen gründlich ab und tupfe sie trocken.
- Vermische sie mit etwas Öl und Salz, verteile sie auf dem Backblech und röste sie im Ofen, bis sie außen leicht knusprig werden und einzelne Kichererbsen beginnen aufzuplatzen.
- Würze sie frisch aus dem Ofen mit Chiliflocken oder Chilipulver nach Deinem Geschmack.
Joghurt-Tahini-Dressing anrühren:
- Verrühre Joghurt und Tahini zu einem glatten, cremigen Dressing.
- Schmecke es mit Salz und Pfeffer ab. Wenn Du etwas mehr Frische möchtest, gib etwas Zitronensaft dazu.
Fatteh schichten:
- Verteile die knusprige Pita auf einer großen Platte oder in einer breiten Schale.
- Gib etwas MATR, Kichererbsen, frische Minze und Granatapfelkerne darüber und löffel anschließend das Joghurt-Tahini-Dressing darauf.
- Wiederhole die Schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Zum Servieren:
Garniere Dein Fatteh anschließend mit gerösteten Pinienkernen, frischer Minze und den restlichen Granatapfelkernen. Serviere das Fatteh direkt, solange Pita und Kichererbsen noch schön knusprig sind.
So gelingt Dir das Fatteh besonders gut
Trockne die Kichererbsen gründlich ab. Feuchtigkeit ist der größte Gegner einer knusprigen Oberfläche. Tupfe die Kichererbsen deshalb nach dem Abgießen mit Küchenpapier oder einem sauberen Küchentuch trocken, bevor sie in den Ofen kommen.
Gib etwas Olivenöl an das Pita. Vermischst Du die Pitastücke vor dem Backen mit einem kleinen Schuss Olivenöl, werden sie gleichmäßiger goldbraun und besonders knusprig. Eine Prise Salz passt ebenfalls hervorragend dazu.
Schichte lieber breit als hoch. Fatteh lebt davon, dass bei jedem Löffel etwas von allen Komponenten dabei ist. Verwende deshalb am besten eine breite Platte oder Schale und verteile die Zutaten in mehreren lockeren Schichten.
Altes Pita ist hier ausdrücklich willkommen. Pitabrot vom Vortag ist etwas trockener und wird im Ofen besonders schön knusprig. Gleichzeitig kannst Du so übrig gebliebenes Brot wunderbar verwerten.
Welche Beilagen passen zu Fatteh?
Für uns ist das Fatteh mit MATR bereits eine eigenständige Mahlzeit. Auf einer größeren Mezze-Tafel macht es sich aber mindestens genauso gut. Dazu passen frische Salate, eingelegtes Gemüse und andere kleine Gerichte zum Teilen.
Klassische Beilagen:
- Tomaten-Gurken-Salat mit Zitrone und Petersilie
- Oliven und eingelegtes Gemüse
- Frisches Pitabrot
- Radieschen und Gurke
- Hummus und andere Mezze
Moderne Beilagen:
- Knackiger Krautsalat mit Tahini und Zitrone
- Geröstete Aubergine mit frischen Kräutern
- Grüner Salat mit Granatapfel und gerösteten Kernen
- Gegrilltes Gemüse mit Minze und Zitrone
- Mezze-Platte mit Hummus, Falafel und frischem Gemüse
Darum solltest Du Fatteh mit MATR zubereiten
Fatteh ist wie gemacht für alle, die verschiedene Aromen und Texturen auf einem Teller lieben. Knuspriges Brot trifft auf cremigen Joghurt, warme Kichererbsen auf frischen Granatapfel und gerösteten Kreuzkümmel auf aromatische Minze.
MATR bringt mit seinem intensiven Umami-Geschmack eine zusätzliche herzhafte Tiefe ins Spiel. Durch die Fermentation entsteht genau jener vollmundige Geschmack, der besonders gut mit cremigem Tahini, gerösteten Gewürzen und der frischen Säure von Joghurt und Granatapfel harmoniert.
Und weil das gesamte Gericht in etwa 35 Minuten auf dem Tisch steht, eignet sich unser Fatteh genauso gut für den Alltag wie für einen Abend mit Freunden.
Lust auf Fatteh mit MATR?
Lust Dein Fatteh mit MATR zuzubereiten? Ein guter erster Schritt ist es, MATR in ausgewählten REWE oder EDEKA-Märkten in Deiner Nähe zu kaufen, oder einfach online bei REWE oder Velivery zu bestellen. Dann fehlen Dir eigentlich nur noch knuspriges Pita, Kichererbsen, Joghurt, Tahini und ein paar frische Toppings.
Finde MATR in Deiner Nähe, erfahre mehr über unsere Produkte oder entdecke in unserer Rezeptsammlung noch mehr Ideen für unkomplizierte vegetarische Gerichte mit viel Geschmack.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Fatteh?
Fatteh ist ein Gericht aus der levantinischen Küche, bei dem knuspriges oder geröstetes Fladenbrot mit verschiedenen Zutaten geschichtet wird. Häufig gehören Kichererbsen, Joghurt, Tahini und Nüsse dazu. Je nach Region und Rezept kommen weitere Zutaten und Gewürze hinzu.
Wie schmeckt Umami?
Umami beschreibt einen tiefen, herzhaften und vollmundigen Geschmack, der einem Gericht zusätzliche Fülle verleiht. Du findest ihn unter anderem in vielen fermentierten und gereiften Lebensmitteln. Bei MATR entsteht der charakteristische Umami-Geschmack ganz natürlich durch Fermentation.
Sind Kichererbsen Hülsenfrüchte?
Ja. Kichererbsen gehören wie Linsen, Erbsen und Bohnen zu den Hülsenfrüchten.
Ist Fatteh vegetarisch?
Unser Fatteh mit MATR ist vegetarisch. Es wird mit MATR, Kichererbsen, Pita, Joghurt, Tahini, Granatapfel und Pinienkernen zubereitet und kommt ganz ohne Fleisch aus.
Kann ich Fatteh vorkochen?
Ja, die einzelnen Bestandteile kannst Du problemlos im Voraus zubereiten. Schichte das Fatteh jedoch erst kurz vor dem Servieren zusammen. So bleiben Pita, Kichererbsen und Pinienkerne schön knusprig.
.svg)
