Fremtidens plantebaserede mad

Vi transformerer de planter og grøntsager, som fødevaresystemet har valgt fra på grund af udseende eller størrelse, og giver dem nyt liv gennem fermentering.
Følg med ind i fremtiden

Hvad er fungi food?

Da vi gik i køkkenet for at skabe en helt ny slags plantemad, bad vi nogle af klodens mere ydmyge eksistenser om hjælp – nemlig svampene. For de kan nogle ret vilde ting, som ellers tit mangler i plantekøkkenet: give struktur og et godt bid i maden, og fyre op under dyb umami, så maden får en tæt, lækker smag.

Men det helt vilde er, at de også kan booste indholdet af protein i den plantebaserede mad, så din fungi food bliver rig på naturlig næring.

Vi slipper svampekulturerne løs på en simpel blanding af danske, økologiske grøntsager, som andre har valgt fra, fordi de ikke var pæne nok (vi synes nu, de er smukke), og sprøde danske korn og bælgfrugter. Og – bum – så er der fars, bøffer og boller til dig. Lavet på naturens egne råvarer og processer.

Med MATR siger vi hej til fungi food og goodbye til ugennemskuelige tilsætningsstoffer og løjerlig kemi. Til gengæld må du tilberede vores fungi foods fuldstændig lige så løjerligt, som du har lyst til!

It’s all a MATR of taste.

Skal vi spise os ud af planetens udfordringer – sammen?

Vi tror ikke, at man kan redde verden med en burger. Men gid man kunne.
For der er brug for at ændre vores måde at mætte planeten på.
En tredjedel af verdens mad ryger i skraldespanden. Klimaet og biodiversiteten får en over nakken af den belastende fødevareproduktion. Og vores sundhed lider under overforarbejdet, usund mad.

Derfor vil vi vise, hvordan vi kan gøre vores til at knække madspildskurven, slå igen på klimakrisen og give os alle sammen mulighed for at leve lidt sundere. Et måltid ad gangen.

Ved at brødføde flere mennesker fra mindre landareal, kan vi give naturen plads til at udfolde sin 3.5 milliarder års naturlige intelligens. Vores arbejde tager rod i videnskaben. Gennem traditionelle fermenteringsteknikker og ny viden kan vi forøge den næringsmæssige værdi, samt forbedre smage og teksturen fra naturens ressourcer. Vi mener, at ved at beskytte naturen, kan vi sikre os en uendelig kilde af naturlige løsninger på fremtidens udfordringer.

Så velkommen til vores verden af fungi foods. En ny generations plantemad, der kan gøre en forskel.

Følg med!

Vi er lige begyndt, og vil så gerne have dig med. Følg os, snak, reflektér på vores Insta og Twitter.