Du har helt sikkert prøvet at vende en fødevareemballage om i supermarkedet, og set ingredienslisten fyldt med betegnelser, som E330, E300 eller E250.
Og måske du i situationen tænkte, “Gad vide, hvad alle de E-numre egentlig betyder?”.
E-numre er for mange forbrugere blevet et tegn på, at produktet er blevet ultraforarbejdet. For andre springer E-numrene slet ikke i øjnene længere, fordi de netop indgår i en stor del madvarer.
Om du er opmærksom på dem eller ej, så er de gemt i utallige ingredienslister. Og de har mange forskellige funktioner i din mad.
I denne artikel forklarer vi nærmere om, hvad et E-nummer er, hvilke funktioner de har, om de er farlige og hvorfor vi ikke anvender dem i vores MATR-produkter.
Hvad er et E-nummer, og hvordan er E-numrene inddelt i kategorier?
De er lette at genkende. Et E-nummer består blot af bogstavet E efterfulgt af et tal.
De fungerer som en fælles europæisk betegnelse for godkendte tilsætningsstoffer.
Når et stof får et E-nummer, betyder det altså, at det er blevet vurderet og godkendt til brug i fødevarer inden for EU’s grænser.
Det betyder også, at hvis en madvare indeholder E-numre, er det lovpligtigt for producenten, at det fremgår tydeligt på ingredienslisten.
Der er dog forskel på E-numrene. Nogle er naturlige stoffer, mens andre er kunstigt udviklet. Og E-numrene kan alle bruges til en del forskellige ting:
- forlænge holdbarheden
- bevare farve og smag
- sikre en ensartet konsistens
- forhindre, at ingredienser skiller
Derudover inddeler man også E-numrene i forskellige kategorier. Og årsagen er netop, at de har forskellige indvirkninger på din mad.
Denne tabel viser EU's kategorisering af E-numrene.
Hvilke E-numre bør man være opmærksom på?
Som du kan se, findes der et hav af E-numre, og det kan være svært at holde styr på dem alle.
Langt de fleste godkendte E-numre kan anvendes sikkert inden for de fastsatte grænser. Nogle tilsætningsstoffer er dog mere omtalte end andre.
Enten fordi de bliver brugt meget i bestemte fødevaregrupper, eller fordi de har været en stor del af den generelle sundhedsdebat.
Det er også derfor, mange spørger: “Er E-numre farlige?”. Og svaret er et simpelt nej.
Et godkendt E-nummer er ikke i sig selv et tegn på, at en fødevare er usund. Det handler i højere grad om, hvilket tilsætningsstof der er tale om, hvor meget der anvendes samt hvor ofte du indtager det.
Nogle mennesker kan dog være særligt følsomme over for bestemte tilsætningsstoffer og opleve reaktioner som følge af dem. Derfor vælger de fødevarer med bestemte E-numre fra.
Andre forbrugere vælger at begrænse E-numre, fordi de ønsker fødevarer med færre tilsatte ingredienser og dermed også med en mere enkel ingrediensliste.
De ønsker altså at vide helt nøjagtigt, hvad der bliver serveret på tallerkenen til aftensmaden.
Nedenfor er nogle af de E-numre, det kan være værd at kende.
Er der også E-numre i plantebaserede produkter?
Når du vælger plantebaserede produkter, kan du også møde E-numre på ingredienslisten.
Det kan for eksempel være fortykningsmidler og stabilisatorer, der bruges til at give en cremet tekstur i plantebaserede yoghurter, holde ingredienser samlet i plantebaserede oste eller skabe en mere kød-lignende struktur i plantebaserede alternativer.
Producenterne bruger altså tilsætningsstofferne til at skabe den konsistens, stabilitet eller smagsoplevelse, som du kender fra de traditionelle fødevarer.
Det er dog ikke tilfældet for MATR, da vores produkter udelukkende består af fermenterede grøntsager, bælgfrugter og havre.
Du kan læse meget mere om den naturlige proces, og hvordan vi udvikler smag, konsistens og tekstur i vores artikel om fermentering.
Ingen E-numre i økologiske MATR
Økologiske fødevarer er underlagt skarpere regler for tilsætningsstoffer end normale fødevarer. Der er nemlig kun 56 tilladte E-numre til økologiske produkter.
På den måde kan man til sammenligning med traditionelle madvarer sige, at økologiske produkter i højere grad bygger på gode råvarer.
Og hos MATR har vi valgt at gå en anelse længere med det koncept.
Vores produkter bygger dermed på fem økologiske ingredienser fra nordiske gårde. Havre, flækærter, lupiner, rødbeder og kartofler.
Vi udvikler altså vores produkter helt uden at tilsætte e-numre og uden tung forarbejdning. I stedet arbejder vi udelukkende med fermenterede grøntsager, bælgfrugter og havre.
Fermentering giver os mulighed for at udvikle råvarernes naturlige egenskaber og skabe mere smag, tekstur og kompleksitet.
Når råvarerne er gode, og processen er gennemført, kan naturen selv levere en stor del af det, som mange produkter ellers opnår gennem tilsætningsstoffer.
Ønsker du at læse mere om MATRs madværdier? Fortsæt din læsning om vores tilgang til bæredygtighed.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilke E-numre bør man undgå?
Der findes ikke en officiel liste over E-numre, som man bør undgå. Mange vælger dog at begrænse tilsætningsstoffer, fordi de ønsker mere enkle fødevarer med færre ingredienser.
Det kan for eksempel være et produkt, som vores MATR. Her finder du ingen unødvendige E-numre på ingredienslisten. Udforsk vores produkter nærmere.
Hvilke E-numre er naturlige?
Ikke alle E-numre er kunstige. Nogle findes naturligt i råvarer, som for eksempel E300, også kaldet C-vitamin og E330, som er citronsyre i daglig tale.
Er der E-numre i hakket oksekød?
Rent hakket oksekød indeholder normalt ikke tilsatte E-numre. Men flere producenter tilsætter E-numre, enten så kødet kan holde længere eller konsistens bliver mere fast.
Er E-numre dårlige for kroppen?
Et godkendt E-nummer er ikke automatisk dårligt for kroppen. Hos MATR vælger vi dog at skabe fødevarer med få ingredienser og uden unødvendige tilsætningsstoffer. Vi går nemlig ind for at udvikle fødevarer, hvor du kender alle ingredienser på emballagen.
Hvad er problemet med E-numre?
E-numre er ikke nødvendigvis et problem i sig selv, men mange forbrugere ønsker at begrænse tilsætningsstoffer og vælger derfor flere enkle fødevarer. Derfor arbejder vi hos MATR med naturlige processer som fermentering frem for at tilsætte unødvendige ingredienser.