.jpg)
Hver eneste dag går store mængder gode, spiselige råvarer til spilde. Det kan være resterne fra aftensmaden, der bliver glemt i køleskabet, eller varer i supermarkedet, som aldrig når at blive solgt og derfor ender som affald.
Madspild handler ikke kun om at købe mindre eller producere mindre mad. Det handler også om at blive bedre til at udnytte de råvarer, vi allerede har.
Netop den tilgang arbejder vi med hos MATR. Ved at give grøntsager fra nordiske gårde nyt liv ønsker vi at være med til at skabe en mere ansvarlig måde at bruge vores fødevarer på.
I denne artikel ser vi nærmere på, hvad madspild er, hvorfor det opstår, hvordan du selv kan mindske det, og hvordan MATR arbejder med at reducere spild gennem bedre udnyttelse af råvarer.
Hvad er madspild, og hvorfor er det et problem?
At lade mad gå til spilde er desværre blevet et omfattende problem i flere husstande i Danmark.
Madspild opstår ofte i de små hverdagsøjeblikke, hvor maden ikke bliver brugt, som vi havde tænkt.
Den yoghurt, du absolut skulle have i supermarkedet, men aldrig fik spist i tide. Grøntsagerne, der blev gemt nederst i skuffen i køleskabet. Eller brødet, der blev helt tørt, inden du fik brugt det i dine børns madpakke.
Det virker som små mængder i hverdagen, men når vi ser på det samlet, ophober det sig.
Faktisk går 881.000 ton spiselig mad til spilde i Danmark hvert år. Og de danske husholdninger står for 235.000 ton madspild om året, ifølge Fødevarestyrelsen.
Men hvorfor er madspild så omfattende et problem?
Når mad går til spilde, er det ikke kun et økonomisk tab for den enkelte familie. Fødevarerne har allerede lagt beslag på jord, vand, energi og transport, længe før de bliver smidt ud. Derfor bliver madspild også en unødvendig belastning for klimaet.
Heldigvis kan vi forebygge en stor del af madspildet. Og første skridt er at forstå, hvor og hvorfor det opstår.
Sådan opstår madspild
Du peger måske fingeren på dig selv, og ved at du har et ansvar for at stoppe madspild. Men der er flere syndere, der forårsager madspild. Hos MATR deler vi dem op i tre.
De danske husholdninger
En stor del af madspildet sker hjemme i dit eget køkken. Måske køber du mere ind, end du får brugt, glemmer rester bagerst i køleskabet eller smider mad ud, fordi du er i tvivl om datomærkningen.
Madspild i detailledet storkøkkener
Madspild opstår også, før maden når hjem til dig. Supermarkeder skal have fyldte hylder, mens kantiner og storkøkkener ofte laver mad til flere mennesker, end der møder op. Derfor bliver en del spiselig mad aldrig serveret eller solgt, selvom kvaliteten af maden stadig er høj.
Madspild i fødevareproduktionen
Noget mad går til spilde, allerede før det når butikkerne. Grøntsager bliver blandt andet sorteret fra, fordi de ikke lever op til krav om størrelse eller udseende. Hos MATR ser vi et stort potentiale i at udnytte netop de råvarer bedre og give dem nyt liv gennem fermentering frem for at lade dem gå til spilde.
Ønsker du at vide mere om vores principper angående bæredygtighed? Læs mere her.
Måder at undgå madspild på i hverdagen
Du kan selv hjælpe med at mindske madspild ved at integrere få vaner i din hverdag. Nedenfor har vi samlet nogle enkle måder, så du lettere kan bidrage til at lade mindre mad gå til spilde.
- Lav en madplan. Når du planlægger dine måltider, køber du ofte kun det, du faktisk får brug for. Og dermed undgår du, at gode råvarer bliver glemt i køleskabet og går til spilde.
- Køb kun det, du skal bruge. Det kan være fristende at købe stort ind. Men ofte ender der mere mad i din skraldespand, end du måske forventede. Køb derfor med omtanke, og vælg råvarer, du ved, du får brugt.
- Opbevar dine råvarer korrekt. Den rigtige opbevaring kan forlænge holdbarheden på mange madvarer. Udnyt dit køleskab, fryser og dine beholdere til mad, så maden holder sig frisk længere.
- Brug fryseren mere. Frys rester, brød, grøntsager eller andre råvarer ned, inden de bliver dårlige. På den måde gemmer du maden til en dag, hvor den kan gøre glæde.
- Giv rester fra aftensmaden nyt liv. Rester kan blive til helt nye måltider. En grøntsagsrest kan for eksempel blive til suppe. Det er kun fantasien som sætter grænser.
- Vælg produkter, der udnytter råvarerne bedre. Støt producenter, der tænker over, hvordan vi kan bruge de ressourcer, vi allerede har, på en smartere måde. Hos MATR arbejder vi specifikt med at få mere ud af de råvarer, der allerede er til rådighed.
Bidrag til at stoppe madspild med MATR
Vi har hos MATR taget tre konkrete initiativer i brug mod madspild. Og de kommer alle sammen til udtryk i måden, vi producerer vores MATR-produkter på.
- Først og fremmest har vi fokus på at anvende enkle råvarer i vores produkter. MATR består derfor kun af fem økologiske ingredienser. Den bæredygtige tanke bag er, at vores grøntsager allerede fra start gennemgår minimal forarbejdning.
- Vores produkters færdige udtryk opstår under fermentering. En ældgammel metode, der forlænger holdbarheden af forskellige madvarer. Ved at bruge fermenteringen minimerer vi også spild, da der ikke går nogle råvarer tabt i processen.
- Sidst men ikke mindst, tror vi også på, at råvarernes ydre ikke skal afgøre deres værdi. Har kartoflen en lille plet? Det betyder ikke nødvendigvis noget for smagen.
Grøntsager, der ikke lever op til supermarkedets skønhedsidealer, kan stadig udvikle en skøn smag gennem fermenteringen. Derfor sørger vi hos MATR for at udnytte landbrugets råvarer, i stedet for at lade de plettede grøntsager gå til spilde.
Prøv MATR og tag del i vores forsøg på at stoppe madspild. Fortsæt din læsning og bliv endnu klogere på vores fermenterede grøntsagsprodukter.
Ofte stillede spørgsmål
Er madspild et problem i Danmark?
Ja, madspild er et væsentligt problem i Danmark. Hvert år går omkring 881.000 ton mad til spilde på tværs af hele fødeværdikæden, og husholdningerne står for en stor del af det, ifølge Fødevarestyrelsen.
Hvad betyder madspild?
Madspild er mad, der kunne være spist af mennesker, men som i stedet bliver smidt ud eller kasseret. Det adskiller sig fra madaffald, som omfatter uspiselige dele som for eksempel bananskræller og æggeskaller.
Hvordan kan man bekæmpe madspild?
Madspild kan reduceres ved at planlægge indkøb, opbevare mad korrekt, bruge rester og være opmærksom på forskellen mellem "bedst før" og "sidste anvendelsesdato". Små ændringer i hverdagen kan gøre en stor forskel.
Hvor meget koster madspild i Danmark?
Madspild koster en gennemsnitlig dansk husstand flere tusinde kroner om året. For en familie kan værdien af den mad, der bliver smidt ud, ofte overstige 7.000 kr. årligt.
Hvad er de hyppigste årsager til madspild?
De mest almindelige årsager er at købe for meget ind, manglende måltidsplanlægning, forkert opbevaring, for store portioner og usikkerhed om datomærkning. Vi kan derfor komme en stor del af madspildet i møde.
Hvor i verden er der mest madspild?
Madspild er et globalt problem. Ifølge FN går omkring 1,05 milliarder ton mad til spilde hvert år, og husholdninger står for cirka 60 % af det samlede madspild. Målt pr. indbygger er madspildet relativt ens på tværs af høj-, mellem- og lavindkomstlande.