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Jeden Tag landen große Mengen guter, essbarer Zutaten im Müll. Das können beispielsweise Reste vom Abendessen sein, die hinten im Kühlschrank vergessen werden, oder Produkte in Supermärkten, die nie verkauft werden und deshalb im Abfall landen.
Lebensmittelverschwendung zu reduzieren bedeutet nicht nur, weniger zu kaufen oder weniger Lebensmittel zu produzieren. Wichtig ist auch, besser darin zu werden, die Zutaten zu nutzen, die bereits vorhanden sind.
Genau mit diesem Ansatz arbeiten wir bei MATR. Wir möchten dazu beitragen, eine verantwortungsvolle Nutzung unserer Lebensmitteln zu schaffen, indem wir Gemüse von nordischen Höfen einer neuen Verwendung zuführen.
In diesem Artikel erklären wir Dir, was Lebensmittelverschwendung eigentlich ist, warum sie entsteht, wie Du sie reduzieren kannst und wie unser Ansatz bei MATR dazu aussieht.
Was ist Lebensmittelverschwendung und warum ist sie ein Problem?
Lebensmittel wegzuwerfen ist leider zu einem bedeutenden Problem in vielen dänischen Haushalten geworden. Typischerweise entsteht Lebensmittelverschwendung in unbedeutenden Alltagssituationen, in denen Lebensmittel nicht wie geplant verwendet werden.
Hier sprechen wir vom Joghurt, den Du im Supermarkt unbedingt kaufen wolltest, aber nicht rechtzeitig gegessen hast. Dem Gemüse, das ganz hinten im Gemüsefach vergessen wurde. Oder dem Brot, welches vollständig trocken geworden ist, bevor Du es für die Brotdosen Deiner Kinder verwenden konntest.
Im Einzelnen wirken diese Beispiele nicht bedeutend, aber betrachtet man sie im Großen und Ganzen, summieren sie sich schnell zu einem größeren Problem.
Tatsächlich werden in Deutschland jedes Jahr 10,8 mio. Tonnen genießbarer Lebensmittel verschwendet. Deutsche Haushalte sind laut dem Bundesministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat jährlich für 6,3 mio. Tonnen Lebensmittelverschwendung verantwortlich.
Aber warum ist Lebensmittelverschwendung ein so großes Problem?
Das Wegwerfen genießbarer Lebensmittel schadet nicht nur der eigenen Haushaltskasse. Erhebliche Verluste entstehen bereits entlang der gesamten Lebensmittelversorgungskette. Lange bevor Nahrungsmittel im Handel oder in der heimischen Küche landen, verbraucht ihre Produktion wertvolle Ressourcen wie Land, Wasser und Energie und verursacht CO2-Emissionen durch den Transport. Jedes weggeworfene Produkt bedeutet daher eine vermeidbare Klimabelastung.
Die gute Nachricht ist jedoch: Ein Großteil dieser Verschwendung lässt sich gezielt stoppen. Der erste Schritt zur Besserung liegt darin, die genauen Ursachen und Entstehungsorte systematisch zu analysieren.
Wie entsteht Lebensmittelverschwendung?
Vielleicht richtest Du den Blick zunächst auf Dich selbst. Jeder Einzelne kann einen Beitrag zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen leisten. Tatsächlich ist das Problem aber vielschichtiger. Bei MATR unterteilen wir die Ursachen in drei zentrale Bereiche:
Lebensmittelverschwendung in dänischen Haushalten
Ein Großteil der Abfälle entsteht direkt in der eigenen Küche. Häufige Gründe dafür sind ungeplante Großeinkäufe, in Vergessenheit geratene Reste im Kühlschrank oder die Unsicherheit beim Umgang mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum.
Lebensmittelverschwendung im Einzelhandel und in der Gastronomie
Lebensmittel werden jedoch auch weit vor dem Erreichen der eigenen vier Wände verschwendet. Supermärkte stehen unter dem Druck, stets voll bestückte Regale zu präsentieren. Gleichzeitig kalkulieren Kantinen und professionelle Küchen oft mit höheren Gästezahlen, als letztlich erscheinen. Das Resultat: Qualitativ einwandfreie Nahrungsmittel bleiben ungenutzt oder unverkauft.
Lebensmittelverschwendung in der Lebensmittelproduktion
Bereits auf dem Feld und in der Verarbeitung gehen wertvolle Ressourcen verloren. Frisches Gemüse wird oft rein optisch aussortiert, weil es nicht den gängigen Normen für Größe oder Form entspricht. Genau hier setzt der Ansatz von MATR an: Wir nutzen dieses ungenutzte Potenzial, indem wir diesen wertvollen Zutaten durch Fermentation ein neues Leben schenken, statt sie zu verschwenden.
Möchtest Du mehr über unseren nachhaltigen Ansatz erfahren? Dann lies hier weiter.
6 einfache Alltagstipps: So reduzierst Du Lebensmittelverschwendung
Mit ein paar einfachen Gewohnheiten im Alltag kannst Du bereits einen großen Unterschied machen. Diese leicht umsetzbaren Tipps helfen Dir dabei, Lebensmittel gezielt zu verwerten statt zu verschwenden:
- Plane Deine Mahlzeiten. Ein wöchentlicher Speiseplan schützt vor Spontankäufen. Du kaufst nur, was Du wirklich brauchst, und verhinderst, dass frische Zutaten im Kühlschrank in Vergessenheit geraten.
- Kaufe nur, was Du brauchst. Großpackungen und Sonderangebote verlocken zum Überkauf. Oft landen die vermeintlichen Schnäppchen am Ende doch im Müll. Kaufe stattdessen bedarfsgerecht und zielgerichtet.
- Lagere deine Zutaten richtig. Die richtige Aufbewahrung kann die Haltbarkeit vieler Lebensmittel verlängern. Nutze Kühlschrank, Gefrierfach und Vorratsbehälter, um Deine Lebensmittel länger frisch zu halten.
- Nutze Deinen Gefrierschrank häufiger. Friere Reste, Brot, Gemüse oder andere Zutaten ein, bevor sie schlecht werden. So kannst Du Lebensmittel für einen späteren Zeitpunkt aufbewahren und genießen.
- Gib Resten eine neue Verwendung. Aus Resten lassen sich ganz einfach völlig neue Gerichte zaubern. Übrig gebliebenes Gemüse kann zum Beispiel zu einer Suppe verarbeitet werden. Die einzige Grenze ist Deine Vorstellungskraft.
- Nachhaltige Produkte unterstützen. Achte beim Einkauf auf Hersteller, die vorhandene Ressourcen sinnvoll nutzen. Wir bei MATR arbeiten gezielt daran, vermeintlichen Überschüssen durch innovative Verarbeitung wieder echten Wert zu verleihen.
Lebensmittelverschwendung reduzieren mit MATR
Um einen aktiven Beitrag gegen Lebensmittelabfälle zu leisten, setzen wir bei MATR auf drei konkrete, nachhaltige Maßnahmen. Diese spiegeln sich direkt in der Herstellung unserer Produkte wider:
- An erster Stelle steht unser Fokus auf das Wesentliche. MATR besteht aus nur fünf biologischen Zutaten, die so minimal wie möglich verarbeitet werden. Unser Gemüse bleibt dadurch von Anfang an naturbelassen und wertvoll.
- Wir nutzen die traditionelle Methode der Fermentation. Dieses Verfahren verlängert die Haltbarkeit auf ganz natürliche Weise. So minimieren wir Abfälle und holen das Beste aus jeder einzelnen Zutat heraus.
- Zuletzt sind wir davon überzeugt, dass das Aussehen einer Zutat nichts über ihren Geschmack oder den Nährwert aussagt. Eine Kartoffel mit einer kleinen optischen Macke schmeckt fermentiert genauso hervorragend. Wir verarbeiten gezielt Gemüse, das nicht den strengen Schönheitsidealen der Supermärkte entspricht. So sichern wir die Ernten unserer Landwirte und retten unperfektes Gemüse vor der Tonne.
Probiere MATR und werde Teil unserer Bewegung für mehr Wertschätzung von Lebensmitteln. Entdecke und erfahre mehr über unsere fermentierten Gemüseprodukte.
Häufig gestellte Fragen
Welche Lebensmittel werden am meisten verschwendet??
Besonders häufig betrifft Lebensmittelverschwendung Obst und Gemüse, aber auch bereits zubereitete Speisen werden oft nicht aufgegessen und weggeworfen. Eine Untersuchung des BMLEH zeigt, dass in Haushalten mit jüngeren hauptverantwortlichen Personen tendenziell mehr noch verwertbare Lebensmittel im Abfall landen.
Was genau versteht man unter Lebensmittelverschwendung?
Lebensmittelverschwendung umfasst alle Nahrungsmittel, die für den menschlichen Verzehr geeignet wären, aber stattdessen im Müll landen oder entsorgt werden. Sie unterscheidet sich klar von unvermeidbaren Lebensmittelresten, wie etwa Bananen- oder Eierschalen, die von Natur aus nicht essbar sind.
Wie können wir Lebensmittelverschwendung reduzieren?
Schon kleine Anpassungen im Alltag zeigen große Wirkung. Die effektivsten Hebel sind eine bewusste Einkaufsplanung, die richtige Lagerung im Kühlschrank, die kreative Verwertung von Resten sowie ein besseres Verständnis für den Unterschied zwischen dem Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) und dem Verbrauchsdatum.
Wie hoch sind die finanziellen Verluste durch Lebensmittelverschwendung in Deutschland?
In Deutschland entstehen durch Lebensmittelverschwendung wirtschaftliche Verluste von schätzungsweise 20 bis 25 Milliarden Euro pro Jahr. Pro Kopf werfen Verbraucher in Deutschland im Schnitt Lebensmittel im Wert von rund 372,50 Euro jährlich weg. Insgesamt fallen jährlich etwa 10,8 bis 11 Millionen Tonnen Lebensmittelabfälle an.
Was sind die häufigsten Ursachen für Lebensmittelverschwendung?
Zu den häufigsten Ursachen gehören der Kauf von zu großen Mengen, fehlende Essensplanung, falsche Lagerung, zu große Portionen und Unsicherheit bei Datumsangaben. Wenn wir diese Gewohnheiten ändern, können wir einen erheblichen Teil der Lebensmittelverschwendung vermeiden.
Wo auf der Welt ist die Lebensmittelverschwendung am höchsten?
Lebensmittelverschwendung ist eine globale Herausforderung. Laut den Vereinten Nationen werden jedes Jahr etwa 1,05 Milliarden Tonnen Lebensmittel verschwendet, wobei Haushalte rund 60 % der gesamten Lebensmittelverschwendung ausmachen. Betrachtet man die Verschwendung pro Person, sind die Mengen in Ländern mit hohem, mittlerem und niedrigem Einkommen relativ ähnlich.