Tilberedningstid: 15 minutter Servings: 2 personer Sværhedsgrad: Let
Ragù Pappardelle er en elsket italiensk ret, der er indbegrebet af comfort food. Dette hjertelige, sjælevarmende måltid består af bred, båndlignende pasta overtrukket med en rig og smagfuld MATR umami-baseret sauce kendt som ragù.
Med sine rødder dybt forankret i Italiens kulinariske traditioner har Ragù Pappardelle gjort sig fortjent til sin plads som en tidløs favorit blandt pastaelskere verden over.
Pasta:
- 160 g Pappardelle-pasta (tør)
Sauce:
- 2 fed hvidløg
- 2 mellemstore løg
- 1 spsk olivenolie
- 2 blade laurbærblade
- 1 spsk sojasovs
- 30 g Gulerødder
- 2 stykker soltørrede tomater
- 1 dl rødvin
- 100 g Cherrytomater
- 0,6 liter Vegetabilsk bouillon
- 4 spsk tomatpuré
- 1 tsk timian
- 200 g MATR-hakket kød
1. Hak hvidløg, løg og soltørrede tomater fint, og sauter dem i olie ved middel varme.
2. Skær gulerødderne i små stykker, og læg dem til side til senere.
3. Tilsæt en knivspids salt, og lad det simre, indtil løgene er gennemsigtige og bløde.
4. Rør tomatpuré, timian, MATR-hakket kød og sojasauce i. Lad det koge i 5 minutter.
5. Hæld rødvin i og tilsæt laurbærblade. Lad det simre, indtil det er reduceret til det halve.
6. Tilsæt grøntsagsbouillon, cherrytomater og gulerødder, og lad det simre ved svag til middel varme i 5-10 minutter.
7. Kog din pasta i ca. 4 minutter, og sæt den til side.
8. Pynt med frisk basilikum og eventuelt parmesanost.