I vores version består den klassiske ragù af MATR Hakket. Det giver saucen masser af tekstur og en dyb smag, mens tomater, timian, hvidløg og rødvin får lov til at samle det hele.
Og det bedste af det hele? Opskriften tager kun omkring 15 minutter, så den passer perfekt til de dage, hvor aftensmaden gerne må være både nem og lækker.
Om MATR
MATR Hakket er lavet af økologiske råvarer, der får deres karakteristiske smag og tekstur gennem fermentering.
Den løse tekstur gør MATR Hakket særligt velegnet til saucer. I en ragù fordeler det sig naturligt mellem tomaterne og grøntsagerne og holder samtidig sin konsistens, mens saucen simrer.
Sådan laver du ragù pappardelle med MATR
Start med basen til din ragù:
- Hak hvidløg, løg og soltørrede tomater fint. Skær guleroden i små tern, og læg den til side til senere.
- Varm olivenolien op i en gryde eller dyb pande ved middel varme. Tilsæt løg, hvidløg og soltørrede tomater sammen med et nip salt.
- Sautér blandingen, indtil løgene er blanke og møre. Det giver en god base for resten af saucen.
Byg ragù-saucen op:
- Kom tomatpuré, timian, MATR Hakket og sojasauce i gryden. Rør det hele godt sammen, så MATR bliver fordelt jævnt i saucen.
- Lad blandingen tilberede i omkring 5 minutter. På den måde får MATR, tomat og krydderier tid til at samle smagen.
- Hæld rødvinen i, kom laurbærbladene i, og lad saucen simre, indtil vinen er reduceret til cirka det halve.
- Tilsæt grøntsagsbouillon, cherrytomater og gulerod. Lad ragùen simre ved lav til middel varme i yderligere 5-10 minutter.
Kog pappardellen:
- Kog pappardellen efter anvisningen på pakken.
- Vend pasta og ragù sammen. Hæld vandet fra pastaen, og vend pappardellen forsigtigt sammen med den varme ragù, så saucen fordeler sig mellem de brede pastabånd.
Fordel ragù pappardelle i dybe tallerkener. Top med frisk basilikum og eventuelt lidt parmesan. Servér, mens retten stadig er varm.
Hvad serverer du til ragù pappardelle?
Ragù pappardelle kan være en fyldig og intens ret i sig selv, så tilbehøret kan med fordel være enkelt og friskt.
Klassisk tilbehør:
- Grøn salat med citron og olivenolie.
- Rucola med parmesan og balsamico.
- Grillet eller ristet brød med olivenolie.
- Tomatsalat med basilikum.
- Ovnbagte grøntsager med rosmarin.
Grønnere, moderne alternativer:
- Fennikelsalat med citron og persille.
- Stegt broccoli med hvidløg.
- Grønkålssalat med citron og ristede nødder.
- Ovnbagt squash og aubergine.
- Sprød salat med radicchio og vinaigrette.
Hvorfor lave ragù pappardelle med MATR?
Ragù er en af de retter, hvor MATR Hakket passer perfekt ind. Den løse tekstur fordeler sig gennem saucen, mens den dybe umami fra fermenteringen spiller godt sammen med tomat, rødvin, hvidløg og timian.
MATR arbejder med fermentering af grøntsager for at skabe smag og tekstur. Det vil sige, der ikke bliver anvendt tilsætningsstoffer eller andre former for e-numre til at forme vores produkter.
Hvis du leder efter sunde retter eller opskrifter uden ultraforarbejdet mad i, kan denne ragù være et rigtig godt sted at starte.
Klar til ragù pappardelle med MATR?
Har du lyst til en varm pastaret, der ikke kræver hele aftenen i køkkenet? Find MATR Hakket i et supermarked nær dig, tag en pakke pappardelle og et par gode tomater med hjem. Så kan du hurtigt lave denne ret, der med sikkerhed bliver en favorit blandt dine gæster.
Find MATR i nærheden af dig, læs mere om vores produkter, eller find flere sunde retter og nemme idéer til aftensmad i vores opskriftsunivers.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er ragù pappardelle?
Ragù pappardelle er en italiensk pastaret, hvor brede pappardelle-pastabånd serveres med en fyldig ragù. I denne MATR version laves saucen med blandt andet MATR Hakket, tomat, rødvin, gulerod og timian.
Hvad er forskellen på ragù og bolognese?
Ragù er en fælles betegnelse for italienske, langsomt tilberedte saucer med et fyldigt element, grøntsager og ofte tomat eller vin. Ragù alla bolognese er en bestemt type ragù fra Bologna.
Hvilken pasta passer bedst til ragù?
Brede pastatyper som pappardelle fungerer særligt godt til en fyldig ragù, fordi den store overflade giver saucen noget at hænge fast i.
Er denne ragù vegetarisk?
Ja. Denne version af ragù pappardelle bruger MATR Hakket i stedet for traditionelt kød. Parmesan er valgfrit, så vælg en ost, der passer til dine præferencer.
Hvordan fungerer fermentering af grøntsager?
Ved fermentering arbejder mikroorganismer med råvarerne og ændrer blandt andet deres smag og struktur. Hos MATR bruges fermentering som selve processen, der er med til at skabe vores produkters karakteristiske umami og tekstur.
.svg)
