Auberginen bliver blød og saftig, mens fyldet får varme fra spidskommen, røget paprika og et strejf af kanel. Server retten direkte fra ovnen med cremefraiche, frisk basilikum og eventuelt lunt brød eller ris ved siden af.
Om MATR
MATR Hakket får sin dybe umami-smag og karakteristiske tekstur gennem fermentering. Det gør vores produkt velegnet til fyld, hvor det både tager smag fra krydderierne og bidrager til et juicy bite.
I denne opskrift steges MATR først gyldent og vendes derefter i tomatsaucen sammen med auberginen, løg og peberfrugt. På den måde bliver auberginen rammen for fyldet.
Sådan laver du fyldt aubergine med MATR
Gør auberginen klar:
- Skyl og halver auberginen. Skær den på langs i to lige store halvdele.
- Skær dybe, diamantformede snit i auberginekødet uden at skære gennem skallen. Det hjælper varmen med at trænge ind og gør det lettere at tage noget af kødet ud senere.
- Varm lidt olie op på en stor, gerne lidt dyb pande. Læg auberginehalvdelene med skærefladen nedad, og steg dem ved middel varme i cirka 10 minutter. De skal begynde at blive bløde, men stadig kunne holde formen.
- Tag auberginerne af panden. Skrab forsigtigt noget af det bløde kød ud med en ske, men lad en kant blive tilbage, så skallen fortsat er stabil.
- Hak auberginekødet groft, og gem det til tomatfyldet.
Lav det krydrede MATR-fyld:
- Kom lidt olie på panden, og steg MATR, til det får en gylden overflade. Tag det derefter af panden og stil det til side.
- Kom eventuelt lidt mere olie på panden. Tilsæt det hakkede auberginekød, løg, peberfrugt og hvidløg, og steg det, til grøntsagerne er blevet bløde og har fået lidt farve.
- Hæld de hakkede tomater på panden, og krydr med røget paprika, spidskommen, lidt kanel, salt og peber. Smag eventuelt til med en smule sukker for at balancere syren fra tomaterne.
- Lad tomatsaucen simre uden låg i cirka 10 minutter. Rør jævnligt, indtil den er blevet mere koncentreret og ikke længere er for våd til at fylde i auberginerne.
- Kom det stegte MATR Hakket tilbage på panden, og vend det godt sammen med grøntsager og tomatsauce.
Fyld og bag auberginen:
- Læg auberginehalvdelene i et ovnfast fad, og fordel fyldet mellem dem. Fyld dem godt op, uden at presse blandingen for hårdt sammen.
- Riv eller skær mozzarellaen i mindre stykker, og fordel den over toppen.
- Bag de fyldte auberginer ved 210 °C i cirka 20 minutter, til auberginen er mør, og osten er smeltet og har fået farve.
Server direkte fra ovnen med kølig cremefraiche og frisk basilikum.
Tip til en endnu bedre fyldt aubergine
Salt auberginen på forhånd. Et let drys salt på skærefladen kan trække noget fugt ud. Dup den tør igen før stegning, så overfladen lettere får farve.
Vælg en aubergine, der føles fast og tung. En frisk aubergine har glat skal og fast kød, hvilket gør den lettere at udhule uden at skallen falder helt sammen.
Giv toppen ekstra crunch. Drys lidt panko eller groft rasp over mozzarellaen inden bagning. Det giver en sprød overflade som kontrast til den bløde aubergine og det saftige MATR-fyld.
Tilføj noget syrligt på toppen. Et par dråber citronsaft eller et lille drys sumak lige inden servering kan løfte tomat, krydderier og mozzarella og gøre den samlede smag mindre tung.
Hvad serverer du til fyldt aubergine?
Vores fyldte aubergine indeholder både grøntsager, tomatsauce, MATR og ost, så den kan sagtens betragtes som en vegetarisk aftensmad i sig selv.
Vil du dog sætte mere på bordet, kan tilbehøret enten gå i en klassisk middelhavsretning, eller du kan vælge nogle mere moderne alternativer.
Klassiske forslag:
- Lunt fladbrød med olivenolie.
- Dampede ris med friske krydderurter.
- Tomat- og agurkesalat.
- Tzatziki eller ekstra cremefraiche.
- Grøn salat med citron og olivenolie.
Moderne alternativer:
- Couscoussalat med persille, citron og granatæble.
- Sprød kålsalat med yoghurt og krydderurter.
- Bulgursalat med tomat, agurk og mynte.
- Rucola med citron og ristede kerner.
- Grønne bønner med hvidløg og citron.
Hvorfor skal du prøve at lave fyldt aubergine med MATR?
MATR tilfører en dyb umami-smag til denne ret. Det er en smag, der passer naturligt til både tomat, aubergine og de anvendte krydderier i opskriften.
Det gør denne version af en fyldt aubergine til et godt bud på sund aftensmad med økologiske grøntsager i centrum. Du er garanteret en ret med masser af fylde, smag og et juicy bite.
Prøv MATR næste gang du skal lave sund aftensmad
Der er mange måder at lave aubergine i ovnen på. I vores version danner auberginen selve rammen for retten, da den bærer MATR-fyldet.
Prøv opskriften med MATR Hakket næste gang, en fyldt aubergine står på jeres madplan derhjemme.
Her kan du se præcis, hvor MATR sælges, læse mere om vores produkter eller gå videre til flere spændende opskrifter i vores opskriftsunivers.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan laver man fyldte auberginer uden kød?
Du kan fylde auberginer med MATR Hakket, linser, kikærter, svampe, tomat og andre grøntsager. I denne opskrift bruges MATR Hakket sammen med tomat, løg og peberfrugt.
Hvordan laver man en fyldt aubergine med oksekød?
Brun hakket oksekød på panden og bland det med løg, hvidløg, tomat og krydderier. Fyld blandingen i halve auberginer, top eventuelt med ost, og bag dem færdige i ovnen.
Hvordan tilbereder man bedst aubergine?
Auberginen bliver bedst, når den får nok varme og tid til at blive helt mør. Den kan steges, grilles eller bages i ovnen. Til fyldt aubergine fungerer det typisk bedst at stege eller bage den let, før den fyldes og bliver bagt færdig.
Er det sundt at spise aubergine?
Ja. Aubergine er en grøntsag med relativt få kalorier og indeholder blandt andet kostfibre. Hvor sund den færdige ret er, afhænger dog også af resten af ingredienserne og tilberedningen. Med vores MATR version får du en sund aftensmad fyldt med næring. Du kan læse mere om næringsindholdet af vores MATR produkter her.
Hvorfor skal der salt på aubergine?
Salt kan trække noget af væsken ud af auberginen og gøre overfladen lettere at brune. Det er ikke altid nødvendigt, især ikke med moderne auberginesorter, men det kan være nyttigt, hvis du vil have en mere fast og stegt tekstur.
.svg)
