Fyldt aubergine
Tilberedningstid: 45 minutter Servings: 2-3 personer Sværhedsgrad: Let
Auberginer fyldt med tomat, krydret MATR-hakkekød, løg og peberfrugt, serveret med lunt brød og afkølet cremefraiche ved siden af. Tilsæt dampede ris, hvis du føler dig ekstra sulten.
Ingredienser
- 1 pakke MATR-hakket kød
- 1 stort løg, halveret og skåret i skiver på langs
- 1 gul peberfrugt, skåret i tern
- 1 fed hvidløg, finthakket
- Røget paprika, kanel, spidskommen
- 1 aubergine
- 1 dåse flåede, hakkede tomater
- Salt, sukker
- 1 kugle frisk mozzarella eller anden smeltevenlig ost
- Creme fraiche
- Frisk basilikum
Metode
- Skyl auberginen, og skær den i skiver på langs. Skær nogle dybe diamantformede snit i kødet uden at ødelægge skallen.
- Find en pande, der er stor nok til begge auberginer, og gerne lidt dyb. Tilsæt lidt olie, og læg de to halvdele med skærefladen nedad. Lad dem stege ved middel varme i 10 minutter.
- Skær i mellemtiden løg og peberfrugt.
- Tag auberginerne af panden, nu hvor de er lidt bløde og halvkogte. Grav noget af indmaden ud, men sørg for, at skallen er intakt.
- Hak indmaden groft med en kniv. Kom lidt olie på panden, og ryst din hakkebøf af, så den bliver gylden. Tag det af.
- Kom lidt olie på panden igen, og steg aubergineindmad, løg, peberfrugt og hvidløg, indtil delene har taget farve.
- Kom flåede tomater på panden, krydr med røget paprika, spidskommen og lidt kanel samt salt og peber.
- Lad det koge i 10 minutter uden låg, mens du jævnligt rører i gryden. Kom den stegte hakkebøf i tomatsaucen, når saucen er tyk.
- Fordel kødsaucen mellem de to auberginehalvdele i et ovnfast fad, og læg ost på toppen af auberginerne.
- Bages i 20 minutter ved 210 grader. Dryp med kold cremefraiche, og pynt med basilikum inden servering.