Du har sikkert stået med utallige emballager fra madvarer, og forsøgt at give dig i kast med at læse ingredienslisten bagpå.
Fødevares ingredienslister kan dog være spækket med alle mulige former for e-numre og tilsætningsstoffer.
Og det gør det ofte svært at vide for dig som forbruger, hvad du helt præcist spiser, når du sidder rundt om aftensmadsbordet.
Derfor har vi i denne artikel samlet en guide til, hvad en ingrediensliste bør indeholde samt hvordan du læser og forstår den.
Hvorfor er det vigtigt at kunne læse en ingrediensliste på madvarer?
Alle madvarer er påkrævet at være deklareret med deres indhold. Og det er der flere årsager til.
Er du for eksempel allergiker, kan det være højst nødvendigt at vide helt præcist, hvad forskellige madvarer indeholder.
Det kan også være relevant for dig, som prøver at undgå at spise bestemte ingredienser. For eksempel, hvis du gerne vil skære ned på sukker.
En ingrediensliste skaber altså transparens mellem madproducenten og dig som forbruger. Og det er uden tvivl ingredienslistens vigtigste funktion.
Du får nemlig direkte indblik i, hvilke råvarer produktet er lavet af, hvilke ingredienser, der fylder mest og om der er tilsat ekstra stoffer i maden.
Rækkefølgen på ingredienslisten har betydning
En af de vigtigste ting, at vide om ingredienslisten på dine madvarer er, at den står i rækkefølge efter råvarernes vægt.
Det vil altså sige, at jo mere råvaren vejer, jo højere oppe er den på ingredienslisten.
På den måde, kan du også hurtigt se, hvad en madvare primært består af.
Du kan forestille dig, at du for eksempel kigger på to produkters ingredienslister, som fremhæver, at de indeholder mango.
Hvis det ene produkt har mango skrevet som den første ingrediens, vil det altså være fordi den primært består af frugten.
Hvis det andet produkt har mango listet længere nede, kan du altså regne dig frem til, at den hovedsageligt består af andre ingredienser.
Hvad betyder det, når ingredienslisten har procentsatser?
Nogle ingredienslister indeholder procenter, og det bliver kaldt QUID (Quantitative Ingredient Declaration).
Hvis et produkt bliver markedsført med en bestemt grøntsag som en central ingrediens, kan procenten give dig et bedre billede af, procentdelen råvaren fylder i produktet.
Hos MATR bruger vi også procenter i vores egen ingrediensliste:
Bælgfrugter 38% (ært*, Lupin*), Rodfrugter 38% (kartoffel*, rødbede*), Glutenfri havre* 19%.
Vand, reduceret rødbedesaft*, salt, timian*, hvidløgspulver*, svampekultur.
Allergener i ingredienslisten
Hvis du har allergi for specifikke ingredienser, er det i høj grad vigtigt for dig at tjekke ingredienslisten. Vores produkter indeholder for eksempel gultenfri havre for at imødekomme glutensensitive.
Faktisk er der i alt 14 allergener, som skal afmærkes på ingredienslister, og du kan se dem herunder.
- Glutenholdige kornprodukter
- Mælk
- Æg
- Soja
- Jordnødder
- Nødder
- Selleri
- Sennep
- Sesam
- Lupin
- Fisk
- Krebsdyr
- Bløddyr
- Svovldioxid og sulfitter over den fastsatte grænse
Allergener er ofte markeret med fede bogstaver på ingredienslisten, så du nemt kan få øje på dem.
Hvad betyder "kan indeholde spor af"?
Når du læser ingredienslister, vil du sommetider møde sætningen “kan indeholde spor af”.
Egentlig betyder det blot, at produktet ikke indeholder ingrediensen, der bliver omtalt. Men der kan være en lille risiko over, at der kan være minimale rester af den.
Du vil ofte opleve, at der for eksempel står, at du kan finde rester af nødder i nogle produkter.
Hvis du er allergisk over for nødder, er det derfor vigtigt at læse ingredienslisten med omhu.
Næringsdeklarationen
Husk på at skelne mellem næringsdeklarationen og ingredienslisten for produkter.
En næringsdeklaration fortæller dig, hvor meget sukker, fedt og protein, din madvare indeholder per 100 g.
Et produkt vejer dog sjældent 100 g., og derfor skal du have for øje, at tallet varierer i forhold til produktets vægt.
Indholdet af kostfibre kan også være en del af næringsdeklarationen på din madvare. Men det er ikke et krav.
På MATRs emballage har vi valgt at inkorporere kostfibre sammen med kulhydrater, sukkerarter, fedt og proteiner. Se hele MATRs næringsindhold, og bliv endnu klogere på, hvordan vores produkter er sammensat.
Hvornår kan din fødevare ikke spises længere?
Tæt ved ingredienslisten finder du også typisk datoerne for produktion og bedst før.
Husk på, at de datoer, som er angivet på produktet, gælder så længe din madvare er uåbnet og opbevaret korrekt.
“Bedst før” er den dato, som produktet som minimum kan holde sig til. Hvis datoen er overskredet, kan varen stadig være god. Især hvis du sørger for at opbevare den korrekt.
Nogle gange vil du endda se, at der står “ofte god efter”.
Står du i en situation, hvor datoen for bedst før allerede er overskredet, og hvor du tror, at madvaren måske stadig er spiselig?
Lugt til din madvare: Lugter den dårligt, bør du smide den ud.
Kig nøje på madvaren: Madvaren bør smides i skraldespanden, hvis den har fået en mærkelig farve eller form?
Smag en lille bid af på madvaren: Smager den dårligt, skal den selvfølgelig ikke bruges i din madlavning.
Sidste anvendelsesdato er også et udtryk, du måske vil finde på emballagen af din madvare. Den står ofte ved siden af ingredienslisten.
Hvis den sidste anvendelsesdato er overskredet, bør du ikke spise madvaren.
Hvorfor er en kort ingrediensliste som MATR’s en fordel?
Så snart en ingrediensliste er overskuelig, er det let at danne dig et overblik over, hvad du spiser.
Det gør det også en del lettere at træffe et bevidst valg omkring din mad, og vælge bestemte ingredienser fra eller til, alt efter dine egne ønsker og behov.
Det kan også skabe en større tryghed omkring det, du spiser. Netop fordi du genkender ingredienserne og samtidig forstår, hvad de bruges til.
For os handler en kort ingrediensliste først og fremmest om gennemsigtighed. Vi mener, at det skal være nemt at forstå, hvad der er i den mad, du køber og spiser.
Hos MATR har vi valgt at holde vores ingrediensliste ekstra kort. Vores produkter er baseret på få, nøje udvalgte økologiske råvarer.
Og du finder absolut ingen tilsætningsstoffer eller e-numre i vores produkter.
I stedet får du en lækker umami-smag, god tekstur og et juicy bite.
Skal du prøve MATR i din madlavning snart? Find vores produkter her.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad skal der stå i en varedeklaration?
På en varedeklaration skal du kunne læse dig frem til produktets ingredienser, allergener, nettomængde, holdbarhed og næringsindhold.
Hvad er en ingrediensliste?
En ingrediensliste er en liste over alle ingredienser, som bliver brugt i en madvare. De bliver angivet i rækkefølge efter hvor stor en del af den samlede mængde, de fylder i fødevaren.
Hvilke regler gælder for ingredienslister?
Ingredienserne skal altid stå i faldende rækkefølge efter vægt, og allergener skal samtidig fremhæves tydeligt.
Kan mad holde sig 5 dage i køleskabet?
Ja, nogle typer mad kan sagtens holde sig i op til 5 dage i køleskabet, især hvis de opbevares korrekt ved ca. 5 °C eller derunder. Om maden kan holde sig, afhænger dog af, hvilken type mad det er.
Hvad er de 14 allergener?
De 14 allergener er glutenholdige korn, krebsdyr, æg, fisk, jordnødder, soja, mælk, nødder, selleri, sennep, sesamfrø, svovldioxid/sulfitter, lupin og bløddyr. Du kan læse mere om dem i artiklen ovenfor.