In unserer vegetarischen Variante verwenden wir MATR Hack, grüne Paprika, Zwiebeln und Knoblauch. Dazu kommt eine Gewürzmischung aus Koriander, Kreuzkümmel, Paprika, Kardamom, Piment und einer Prise Zimt. Die Füllung wird zunächst in der Pfanne angebraten, anschließend ins Pitabrot gegeben und im Ofen gebacken.
Serviere das Hawawshi am besten warm mit einem frischen Salat und einem großzügigen Klecks Joghurt-Dip. Ein unkompliziertes Gericht, das Du direkt mit den Händen essen kannst. Genau so schmeckt gutes Streetfood!
Über MATR Hack
Glutenfreier Hafer, Schälerbsen, Lupinen, Rote Bete und Kartoffeln. Mehr braucht es nicht für MATR. Unsere fünf Bio-Zutaten werden durch natürliche Fermentation miteinander verbunden und entwickeln dabei ihren charakteristischen Umami-Geschmack und eine wunderbar saftige Textur.
Für unser Hawawshi braten wir MATR Hack zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und grüner Paprika an. Anschließend kommen die aromatischen Gewürze dazu, die der Füllung ihren kräftigen Geschmack verleihen.
Mit seinem intensiven Umami-Geschmack und dem angenehm saftigen Biss passt MATR hervorragend in das knusprige Pitabrot.
So bereitest Du Hawawshi mit MATR zu
Gemüse und Gewürze vorbereiten:
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die grüne Paprika in kleine Stücke schneiden und den Knoblauch fein hacken.
- Koriander, Piment, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Kardamom und Zimt in einer kleinen Schüssel miteinander vermischen.
MATR Hack und Gemüse anbraten:
- Etwas neutrales Öl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Zwiebelwürfel und Paprika dazugeben und etwa 5 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich wird und die Zwiebeln glasig sind. Dabei gelegentlich umrühren.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten mitbraten. Regelmäßig umrühren, damit der Knoblauch nicht anbrennt.
- MATR Hack dazugeben und etwa 4-5 Minuten anbraten, bis es eine schöne goldbraune Oberfläche bekommt.
Würzige Hawawshi-Füllung zubereiten:
- Das Tomatenmark zu MATR und dem Gemüse geben und gründlich unterrühren.
- Das Tomatenmark kurz mit anrösten, bis es etwas dunkler wird und sein Aroma entfaltet.
- Die Gewürzmischung hinzufügen und nach und nach etwas Wasser dazugeben. Alles gründlich verrühren, sodass sich die Gewürze gleichmäßig in der Füllung verteilen.
- Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken und die Mischung bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis eine kräftige, leicht gebundene Füllung entsteht. Sie sollte schön saftig, aber nicht zu flüssig sein, damit das Pitabrot später nicht durchweicht.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und die Füllung etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Pitabrote vorbereiten.
Pitabrote füllen:
- Die Pitabrote vorsichtig öffnen, sodass eine Tasche entsteht. Je nach Form können die Brote dafür halbiert oder an einer Seite eingeschnitten werden.
- Die MATR-Füllung gleichmäßig auf die Pitataschen verteilen und vorsichtig bis zum Rand verstreichen. Dabei darauf achten, die Brote nicht zu voll zu füllen, damit sie sich gut verschließen lassen.
- Die gefüllten Pitabrote von außen mit geschmolzener Butter bestreichen und einzeln in Alufolie einwickeln.
Hawawshi im Ofen backen:
- Die eingewickelten Pitabrote auf ein Backblech legen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 15 Minuten backen.
- Die Pitabrote aus dem Ofen nehmen und vorsichtig aus der Alufolie wickeln.
- Prüfen, ob die Füllung vollständig erhitzt ist. Für eine knusprigere Oberfläche die Pitabrote bei Bedarf noch einige Minuten ohne Folie weiterbacken. Dabei darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden.
Das Hawawshi kurz abkühlen lassen, bis es sich gut mit den Händen essen lässt. Anschließend mit einem frischen Salat und einem cremigen Joghurt-Dip servieren.
Tipps für das perfekte Hawawshi mit MATR
Röste die Gewürze kurz mit an. Für einen noch intensiveren Geschmack kannst Du die Gewürzmischung direkt nach dem Anbraten von MATR in die Pfanne geben und etwa 30 Sekunden mitrösten. Anschließend das Tomatenmark und etwas Wasser hinzufügen. Die Gewürze dabei ständig umrühren, damit sie nicht verbrennen.
Probiere eine würzige Butterkruste. Verrühre die geschmolzene Butter mit einer Prise Kreuzkümmel und etwas Paprikapulver, bevor Du die Pitabrote damit bestreichst. Für zusätzlichen Biss kannst Du etwas Sesam darüberstreuen.
Bring etwas Frische in die Füllung. Hebe kurz vor dem Füllen der Pitabrote eine Handvoll fein gehackte glatte Petersilie und etwas frisch abgeriebene Zitronenschale unter die MATR-Mischung. Das passt besonders gut zu den kräftigen Gewürzen und sorgt für eine frische Note.
Verfeinere die Füllung mit Granatapfelsirup. Ein Teelöffel Granatapfelsirup bringt eine angenehm süß-säuerliche Note ins Hawawshi und harmoniert hervorragend mit den warmen Gewürzen und dem herzhaften Umami-Geschmack von MATR. Beginne mit einer kleinen Menge und schmecke die Füllung anschließend ab.
Was passt zu Hawawshi?
Hawawshi bringt mit seiner würzigen Füllung bereits jede Menge Geschmack auf den Teller. Dazu passen besonders gut frische Salate und kühle, cremige Dips, die einen schönen Kontrast zu den kräftigen Gewürzen bilden.
Hier findest Du einige unserer Lieblingsbeilagen:
Klassische Beilagen:
- Gurken-Tomaten-Salat mit Zitrone und Petersilie
- Joghurt-Dip mit Knoblauch und frischer Minze
- Tahini-Soße mit Zitronensaft
- Eingelegte Gurken und Speiserüben
- Grüner Salat mit Zitronendressing
Moderne Beilagen:
- Gerösteter Auberginen-Dip mit Tahini
- Schnell eingelegte rote Zwiebeln mit Sumach
- Möhrensalat mit Kreuzkümmel und Zitrone
- Knusprig geröstete Kichererbsen mit Paprikapulver
- Gebratene Paprika mit Knoblauch und Petersilie
Darum solltest Du Hawawshi mit MATR zubereiten
Eine kräftig gewürzte Füllung, umhüllt von warmem Pitabrot und im Ofen gebacken, bis die Oberfläche schön knusprig ist. Hawawshi ist ein unkompliziertes Wohlfühlgericht, das vor allem durch die Kombination aus Gewürzen, Gemüse und frisch gebackenem Brot überzeugt.
In unserer vegetarischen Variante kommt MATR Hack in die Füllung.
Durch die natürliche Fermentation unserer fünf Bio-Zutaten entwickelt MATR seinen charakteristischen Umami-Geschmack und eine wunderbar saftige Textur. Beim Anbraten entstehen zusätzliche Röstaromen, die hervorragend mit Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom und den übrigen Gewürzen harmonieren.
So bekommt der ägyptische Streetfood-Klassiker eine herzhafte, vegetarische Füllung mit viel Geschmack.
Am besten direkt aus dem Ofen servieren, ein Stück abreißen und in einen kühlen Joghurt-Dip mit Knoblauch tunken. Da greift man gerne noch einmal zu.
Lust auf mehr MATR?
Du möchtest noch mehr leckere Gerichte mit MATR ausprobieren? Dann entdecke unsere Rezeptsammlung.
Von beliebten Alltagsklassikern bis hin zu neuen Ideen für Dein nächstes Abendessen findest Du dort zahlreiche Möglichkeiten, den intensiven Umami-Geschmack von MATR in Deiner eigenen Küche zu genießen.
Du hast MATR noch nicht zu Hause? Erfahre, wo Du MATR kaufen kannst, und finde einen Händler in Deiner Nähe.
Wenn Du mehr über unsere fünf Bio-Zutaten und die natürliche Fermentation erfahren möchtest, findest Du auf unserer Produktseite weitere Informationen.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Hawawshi?
Hawawshi ist ein beliebtes ägyptisches Streetfood. Traditionell wird Brot mit einer würzigen Mischung aus Hackfleisch, Zwiebeln, Paprika und verschiedenen Gewürzen gefüllt und anschließend gebacken. Für unser vegetarisches Hawawshi verwenden wir MATR Hack, grüne Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark. Dazu kommt eine aromatische Gewürzmischung aus Koriander, Kreuzkümmel, Paprika, Kardamom, Piment und Zimt.
Ist Hawawshi gesund?
Hawawshi kann Teil einer ausgewogenen Ernährung sein. Entscheidend sind vor allem die verwendeten Zutaten, die Portionsgröße und die gewählten Beilagen. Unsere vegetarische Variante kombiniert MATR Hack mit Gemüse, Gewürzen und Pitabrot. Zusammen mit einem frischen Salat und einem Joghurt-Dip entsteht eine abwechslungsreiche Mahlzeit mit unterschiedlichen Aromen und Texturen.
Wie bereitet man Hawawshi zu?
Zunächst Zwiebeln, grüne Paprika und Knoblauch in einer Pfanne anbraten. MATR Hack dazugeben und goldbraun braten. Anschließend Tomatenmark, Gewürze und etwas Wasser hinzufügen und die Füllung köcheln lassen, bis sie schön sämig ist. Die fertige Mischung in die Pitabrote geben, die Außenseiten mit geschmolzener Butter bestreichen und die Brote einzeln in Alufolie einwickeln. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 15 Minuten backen. Für eine knusprigere Oberfläche die Folie gegen Ende entfernen und die Pitabrote kurz weiterbacken.
Kann man Hawawshi ohne Fleisch zubereiten?
Ja. In unserem vegetarischen Rezept verwenden wir MATR Hack anstelle von Fleisch. Durch die natürliche Fermentation entwickelt MATR seinen intensiven Umami-Geschmack und einen angenehm saftigen Biss. Zusammen mit den aromatischen Gewürzen, Tomaten und dem Gemüse entsteht eine herzhafte Füllung, die sich hervorragend für Hawawshi eignet.
Wie wird Hawawshi schön knusprig?
Wichtig ist, dass die Füllung vor dem Befüllen der Pitabrote ausreichend eingekocht ist. Enthält sie zu viel Flüssigkeit, kann das Brot beim Backen durchweichen. Für eine knusprige Oberfläche die Pitabrote vor dem Backen mit geschmolzener Butter bestreichen. Die Alufolie gegen Ende der Backzeit entfernen und das Hawawshi noch einige Minuten ohne Folie backen, bis das Brot die gewünschte Farbe und Knusprigkeit erreicht hat.
.svg)
