Unsere Version bekommt natürlich einen MATR-Twist. Dafür marinieren wir MATR Patty mit Dijon-Senf, Sojasoße und Reisessig und braten es anschließend goldbraun in der Pfanne an. Danach fehlen eigentlich nur noch die Klassiker: Remoulade, eingelegte Gurken, reichlich Röstzwiebeln und frischer Dill.
In gerade einmal 20 Minuten steht so ein unkompliziertes Mittagessen auf dem Tisch, bei dem kräftiges Umami, Säure, Cremigkeit und Crunch wunderbar zusammenkommen.
Über MATR
MATR entwickelt durch natürliche Fermentation seinen charakteristischen Umami-Geschmack und seine saftige, feste Textur.
Für dieses Rezept verwenden wir MATR Patty. Durch seine kompakte Struktur lässt es sich problemlos schneiden, marinieren und goldbraun anbraten. Genau das macht es ideal für unsere Interpretation des klassischen dänischen Roastbeef-Sandwiches.
So bereitest Du ein Roastbeef-Sandwich mit MATR zu
MATR vorbereiten:
- Schneide MATR Patty in Scheiben, die gut auf Dein Roggenbrot passen. Wenn Du möchtest, kannst Du das Patty auch im Ganzen verwenden.
- Verrühre Öl, Reisessig, Dijon-Senf und Sojasoße in einer Schüssel. Gib einen kleinen Schuss Wasser dazu, sodass eine dünne Marinade entsteht, die sich gut auf MATR verteilen lässt.
- Wende die MATR-Scheiben gründlich in der Marinade. Hast Du etwas mehr Zeit, kannst Du sie ruhig länger ziehen lassen. So nimmt MATR noch mehr von der würzigen Marinade auf.
MATR goldbraun anbraten:
- Erhitze etwas neutrales Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Lege die marinierten MATR-Scheiben nebeneinander in die heiße Pfanne. Gib ihnen etwas Platz und lass sie in Ruhe braten, damit sich eine schöne goldbraune Kruste bilden kann.
- Wende die Scheiben und brate auch die andere Seite kräftig an. Würze zum Schluss mit etwas Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
Roastbeef-Sandwich belegen:
- Lege eine Scheibe Roggenbrot auf jeden Teller. Besonders gut passt ein kräftiges Vollkornroggenbrot mit etwas Biss.
- Verteile das noch warme MATR großzügig auf dem Brot.
- Gib Remoulade und eingelegte Gurken darüber. Die cremige Remoulade und die Säure der Gurken sind genau der richtige Gegenpol zum herzhaften Umami-Geschmack von MATR.
- Zum Schluss dürfen reichlich knusprige Röstzwiebeln und frischer Dill nicht fehlen.
Serviere die Sandwiches am besten sofort, solange MATR noch warm und die Röstzwiebeln schön knusprig sind.
So wird Dein Roastbeef-Sandwich noch besser
Nimm ein kräftiges Roggenbrot. Ein kerniges Vollkornroggenbrot bringt zusätzlich Struktur ins Sandwich und hält auch großzügige Mengen an MATR und Toppings problemlos aus.
Röste das Brot kurz an. Ein paar Minuten in einer trockenen Pfanne oder im Ofen reichen aus, damit die Oberfläche leicht knusprig wird. Das passt besonders gut zu Remoulade und warmem MATR.
Mach Deine Gurken selbst. Wenn Du etwas Zeit hast, kannst Du Gurkenscheiben mit Essig, Zucker und Salz schnell selbst einlegen. So bestimmst Du selbst, wie süß oder säuerlich sie am Ende schmecken.
Probier frischen Meerrettich dazu. Fein geriebener Meerrettich bringt eine angenehme Schärfe ins Spiel und harmoniert besonders gut mit Remoulade, Dill und dem gebratenen MATR.
Was passt zu einem Roastbeef-Sandwich?
Das Roastbeef-Sandwich funktioniert wunderbar für sich allein. Wenn Du daraus ein größeres Mittagessen machen möchtest, kannst Du verschiedene frische oder klassische Beilagen dazu servieren.
Klassische Beilagen:
- Kartoffelsalat mit Schnittlauch und Radieschen
- Eingelegte Rote Bete oder zusätzliche Gewürzgurken
- Tomaten-Gurken-Salat mit Vinaigrette
- Grüner Salat mit Senfdressing
- Weitere belegte Roggenbrote für eine größere Mittagsrunde
Frische Alternativen:
- Spitzkohlsalat mit Apfel und Zitrone
- Grüner Salat mit Radieschen, Kräutern und Vinaigrette
- Geröstetes Wurzelgemüse mit Senf und frischen Kräutern
- Knackiges Gemüse mit leichtem Joghurt-Dressing
- Warmer Kartoffelsalat mit grünen Bohnen und Dill
Darum solltest Du das Roastbeef-Sandwich mit MATR probieren
Ein gutes Roastbeef-Sandwich lebt von Salz, Säure, Cremigkeit und Crunch. Genau deshalb passt MATR so gut zwischen Roggenbrot, Remoulade, Gurken und Röstzwiebeln.
Bei MATR lassen wir natürliche Fermentation für Geschmack und Struktur arbeiten. Unsere Zutaten entwickeln dabei einen tiefen Umami-Geschmack und einen saftigen Biss, ganz ohne Protein-Isolate oder eine lange Liste an Zusatzstoffen.
Auch die charakteristische Textur von MATR entsteht auf diese Weise und nicht durch zugesetzte E-Nummern.
So bekommt ein vertrauter dänischer Klassiker eine neue Interpretation, ohne dass das verloren geht, was ihn eigentlich so gut macht.
Lust auf ein Roastbeef-Sandwich mit MATR?
Hast Du 20 Minuten Zeit und Lust auf ein richtig gutes, dänisch-inspiriertes Mittagessen? Dann brauchst Du eigentlich nur noch MATR, Deine Lieblingsremoulade, ein kräftiges Roggenbrot und ein paar klassische Toppings.
Finde heraus, wo Du MATR in Deiner Nähe kaufen kannst, erfahre mehr über unsere Produkte oder entdecke in unserer Rezeptsammlung noch mehr schnelle und unkomplizierte Ideen für den Alltag.
Häufig gestellte Fragen
Was gehört auf ein klassisches Roastbeef-Sandwich?
Ein klassisches dänisches Roastbeef-Sandwich wird meist auf Roggenbrot serviert und mit Remoulade, Röstzwiebeln, eingelegten Gurken und häufig auch Meerrettich oder frischen Kräutern belegt. In unserer Version übernehmen goldbraun gebratene MATR-Scheiben den herzhaften Part.
Welches Roggenbrot passt am besten zu einem Roastbeef-Sandwich?
Ein dunkles, kräftiges Roggenbrot eignet sich besonders gut. Seine feste Struktur trägt sowohl MATR als auch die verschiedenen Toppings, ohne schnell weich zu werden. Mit Vollkornroggenbrot bekommst Du außerdem eine zusätzliche Ballaststoffquelle auf den Teller.
Was sind E-Nummern?
E-Nummern kennzeichnen Zusatzstoffe, die für die Verwendung in Lebensmitteln innerhalb der EU zugelassen sind. Dazu können beispielsweise Konservierungsstoffe, Farbstoffe, Emulgatoren oder Stoffe zur Beeinflussung der Textur gehören. Eine E-Nummer bedeutet dabei nicht automatisch, dass ein Inhaltsstoff problematisch ist.
Enthält MATR Zusatzstoffe oder E-Nummern?
MATR wird ohne zugesetzte Zusatzstoffe und Protein-Isolate hergestellt. Geschmack und Textur entstehen stattdessen durch die natürliche Fermentation unserer Zutaten. Andere Bestandteile dieses Rezepts, beispielsweise Remoulade oder Röstzwiebeln, können je nach Produkt Zusatzstoffe enthalten.
Ist MATR ein hochverarbeitetes Lebensmittel?
MATR wird durch die Fermentation ganzer, vertrauter Zutaten hergestellt. Wir verwenden weder Protein-Isolate noch zugesetzte Texturgeber, um die charakteristische Struktur unserer Produkte zu erzeugen.
Wie lange dauert ein Roastbeef-Sandwich mit MATR?
Für unser Roastbeef-Sandwich mit MATR solltest Du insgesamt etwa 20 Minuten einplanen. Das Rezept ergibt vier Portionen.
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