Die vielen Kontraste machen diesen Sandwich-Klassiker so gut. Die warme, krosse Panade trifft auf knackigen Krautsalat, die säuerlichen Pickles bringen Frische und die weiche Brioche hält alles zusammen.
Über MATR Patty
MATR Patty besteht aus fünf Bio-Zutaten, die durch natürliche Fermentation miteinander verbunden werden. Dabei entwickeln sie den intensiven Umami-Geschmack und die saftige Textur, die MATR auszeichnen.
Unser Patty lässt sich braten, grillen oder, wie in diesem Rezept, mit einer knusprigen Panade zubereiten. Außen goldbraunes Panko, innen saftiges MATR. Viel mehr braucht es nicht für ein richtig gutes Sandwich.
So bereitest Du das Hähnchen Sandwich mit knusprigem MATR Patty zu
Coleslaw zubereiten:
- Weißkohl und Rotkohl in feine Streifen schneiden. Die Karotte grob raspeln oder ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Alles in eine große Schüssel geben.
- Das Gemüse mit etwas Salz und Essig vermischen und mit den Händen leicht durchkneten. Anschließend 5-10 Minuten ziehen lassen. So wird der Kohl etwas weicher, behält aber seinen knackigen Biss.
- Mayonnaise und fein gehackten Koriander dazugeben und alles gründlich vermengen. Den Coleslaw abschmecken und nach Belieben etwas frische Chili hinzufügen.
MATR Patty knusprig panieren und anbraten:
- Ausreichend neutrales Öl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne auf etwa 180 °C erhitzen. Das Öl sollte hoch genug stehen, damit die Panade rundherum knusprig werden kann.
- Drei Schüsseln für die Panade vorbereiten. Mehl in die erste Schüssel geben, in der zweiten die Eier verquirlen und die dritte mit Panko füllen.
- Das Mehl großzügig mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Salz würzen.
- MATR Patty zuerst im gewürzten Mehl wenden, anschließend durch das verquirlte Ei ziehen und zum Schluss rundherum mit Panko bedecken. Die Brösel leicht andrücken, damit eine gleichmäßige, großzügige Panade entsteht.
- Das panierte MATR Patty vorsichtig in das heiße Öl geben und anbraten, bis die Panade rundherum goldbraun und knusprig ist. Aus dem Öl nehmen, überschüssiges Fett abtropfen lassen und das noch heiße Patty mit einer kleinen Prise Salz bestreuen.
Sandwiches belegen:
- Die Brioche-Brötchen halbieren und mit etwas Butter in einer heißen Pfanne anrösten, bis die Schnittflächen goldbraun und leicht knusprig sind. Das sorgt für zusätzliche Röstaromen und verhindert, dass die Brötchen durch die Füllung zu schnell aufweichen.
- Beide Brötchenhälften mit Mayonnaise bestreichen und Pickles auf der unteren Hälfte verteilen. Ihre Säure bildet einen schönen Kontrast zur knusprigen Panade.
- Das heiße, frisch angebratene MATR Patty darauflegen.
- Eine großzügige Portion Coleslaw darübergeben und die obere Brötchenhälfte aufsetzen.
Die Sandwiches sofort servieren, solange MATR noch heiß, die Panade knusprig und der Coleslaw schön frisch ist. Denn frisch zubereitet schmeckt dieser Sandwich-Klassiker einfach am besten.
So gelingt Dir ein besonders knuspriges Hähnchen Sandwich
Für noch mehr Crunch. Wer eine besonders dicke, knusprige Panade mag, kann MATR Patty nach dem ersten Panieren ein zweites Mal durch das Ei ziehen und in Panko wenden. So bekommt das Patty eine extra krosse Kruste.
Lass den Coleslaw gut abtropfen. Gibt der Kohl nach dem Durchkneten viel Flüssigkeit ab, dann gieße diese vor dem Hinzufügen der Mayonnaise ab. So bleibt der Krautsalat cremig, ohne die Brioche aufzuweichen.
Verfeinere die Mayonnaise nach Deinem Geschmack. Klassische Mayonnaise passt hervorragend zu diesem Sandwich. Mit etwas Senf, Hot Sauce, Zitronensaft oder Miso lässt sich die Soße aber auch ganz einfach abwandeln. Besonders eine leicht scharfe Mayonnaise harmoniert gut mit dem saftigen MATR Patty.
Wähle ein weiches Brötchen mit leichter Süße. Brioche eignet sich besonders gut, weil ihre luftige Konsistenz und feine Süße wunderbar mit der würzigen Panade und den säuerlichen Pickles harmonieren. Alternativ passen auch Süßkartoffel- oder Maisbrötchen.
Was passt zu einem Hähnchen Sandwich mit MATR?
Ein frisch zubereitetes Sandwich mit knusprigem MATR Patty schmeckt schon für sich richtig gut. Mit ein paar passenden Beilagen wird daraus ein gemütliches Mittagessen oder ein Abendessen mit Freunden. Hier findest Du einige unserer Favoriten.
Klassische Beilagen:
- Pommes frites mit Mayonnaise oder Chilimayonnaise
- Knusprige Kartoffelspalten
- Extra Pickles
- Gegrillte Maiskolben
- Frischer Krautsalat
Moderne Beilagen:
- Gurkensalat mit Sesam und Chili
- Grüner Salat mit einer würzigen Vinaigrette
- Tomatensalat mit frischen Kräutern
- Ofengerösteter Brokkoli mit Zitrone
- Fein geschnittener Kohl mit Zitrone, Olivenöl und Kräutern
Darum solltest Du Dein Hähnchen Sandwich mit MATR zubereiten
MATR Patty bringt bereits alles mit, was eine gute Sandwich-Füllung braucht: einen intensiven Umami-Geschmack, eine saftige Textur und einen angenehmen Biss. Diese Eigenschaften entstehen durch die natürliche Fermentation unserer fünf Bio-Zutaten.
Mit einer großzügigen Schicht gewürztem Panko wird das Patty außen herrlich knusprig, während es innen saftig bleibt.
Bei den übrigen Zutaten kannst Du ganz nach Deinem Geschmack variieren. Mehr Chili für zusätzliche Schärfe, eine Extraportion Pickles, etwas mehr Coleslaw oder eine würzige Soße mit Senf oder Miso. Probiere einfach aus, welche Kombination Dir am besten schmeckt.
Lust auf mehr MATR?
Dieses knusprige Hähnchen Sandwich ist nur eine von vielen Möglichkeiten, MATR Patty zuzubereiten. Ob gebraten, gegrillt oder paniert: Sein intensiver Umami-Geschmack und die saftige Textur lassen sich in ganz unterschiedlichen Gerichten genießen.
Möchtest Du noch andere Varianten ausprobieren? In unserer Rezeptsammlung findest Du viele weitere Ideen für Deine Alltagsküche. Von herzhaften Klassikern bis hin zu neuen Kombinationen ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Hast Du MATR noch nicht zu Hause? Erfahre, wo Du MATR kaufen kannst, und finde einen Händler in Deiner Nähe.
Wenn Du unsere Produkte erst einmal besser kennenlernen möchtest, findest Du auf unserer Produktseite weitere Informationen.
Häufig gestellte Fragen
Wie wird ein Hähnchen Sandwich besonders knusprig?
Das kommt auf die Panade an. Wende zuerst das MATR Patty in gewürztem Mehl, dann im verquirlten Ei und zum Schluss großzügig im Panko. Bei etwa 180 °C goldbraun anbraten und sofort servieren, solange die Kruste noch knusprig ist.
Was gehört in ein Hähnchen Sandwich?
In unserer vegetarischen Variante kombinieren wir knusprig paniertes MATR Patty mit Coleslaw, Mayonnaise und Pickles in einem gerösteten Brioche-Brötchen. Nach Geschmack passen auch frische Chili, zusätzliches Gemüse oder eine würzige Soße dazu.
Kann man Coleslaw im Voraus zubereiten?
Ja. Den Coleslaw einfach einige Stunden vor dem Servieren zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. MATR Patty dagegen am besten erst kurz vor dem Essen panieren und ausbacken, damit die Kruste schön knusprig bleibt.
Kann man MATR Patty auch im Ofen zubereiten?
Ja. Das panierte MATR Patty kann auch im Backofen zubereitet werden. Bei etwa 200 °C Umluft backen, bis die Panade goldbraun und knusprig ist. Das Patty währenddessen wenden, damit beide Seiten gleichmäßig Farbe bekommen.
Wie verhindert man, dass sich die Panade beim Braten löst?
MATR Patty zuerst gleichmäßig in Mehl, dann in Ei und schließlich in Panko wenden. Die Panierbrösel leicht andrücken, damit sie gut an der Oberfläche haften.
Das panierte Patty vor dem Anbraten 5-10 Minuten ruhen lassen. Anschließend vorsichtig ins heiße Öl geben und nicht zu früh bewegen oder wenden. Sobald die Panade goldbraun und fest ist, lässt sich das Patty leichter wenden, ohne dass sich die Kruste löst.
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