Tilberedningstid: 60 minutter Servings: 4 personer Sværhedsgrad: Let
Moussaka er en smagfuld og fyldig middelhavsret, et sandt vidnesbyrd om de rige og forskelligartede kulinariske traditioner i Middelhavsområdet.
Moussaka er lagdelt i en gryde og består af tre hovedkomponenter: en bund af krydret hakket MATR, lag af tyndtskårne grøntsager og en cremet bechamelsauce. Retten bages til perfektion, hvilket resulterer i en harmonisk forening af smag og tekstur.
Stjernen i showet er MATR-hakket, som erstatter kødet. Dette salte umami-lag danner grundlaget for moussakaen og giver en tilfredsstillende dybde i smagen.
Moussaka-fyld:
- 2 små løg
- 2 fed hvidløg
- 3 tsk soltørrede tomater
- 2 tsk spidskommen
- 2 tsk paprika
- 1 tsk kanel
- 2 tsk timian eller basilikum
- 2 dåser Dåsetomater
- 2 spsk tomatpuré
- 1 dl rødvin
- 300 g MATR-hakket kød
Mornay Sauce:
- 100 g smør
- 4 spsk mel
- 3,5 dl Mælk
- 1 tsk salt
- 1 tsk muskatnød
Derudover:
- 2 små auberginer (ægplanter)
- 200 g Kartofler
- 1 tsk | Salt og peber
- Valgfrit: Ost til topping
Moussaka-fyld:
1. Hæld lidt olie i en gryde eller en dyb sauterpande.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter, til de er bløde.
3. Skær dine soltørrede tomater i skiver, og kom dem i gryden sammen med krydderierne. Lad dem sautere kortvarigt.
4. Skru ned for varmen, og tilsæt tomatpuré, dåsetomater, Matr-hakket kød og rødvin. Lad fyldet simre, mens du tilbereder grøntsagerne.
5. Forvarm ovnen til 180°C (varmluft).
6. Skær auberginer og kartofler i tynde skiver.
Mornay Sauce:
1. Smelt smørret i en gryde, og pisk melet i til en "dejkugle".
2. Tilsæt gradvist mælk under omrøring. Pisk til sidst muskatnød i. Rør, indtil saucen er cremet og glat.
3. Krydr med salt og peber efter smag.
Samling:
1. Smør et ovnfast fad, og læg et lag moussaka-fyld i bunden.
2. Læg derefter et tyndt lag aubergine- og kartoffelskiver på og derefter et lag Mornaysauce.
3. Fortsæt med at lægge lag på lag på denne måde, indtil du har et lag moussaka-fyld på toppen,
4. Drys eventuelt ost på toppen.
5. Bag moussakaen i den forvarmede ovn i 40-45 minutter, eller indtil kartoflerne er møre.