Grillet MATR-sandwich med surdej og romescosauce

Tilberedningstid: 1 time Servings: 2 personer Sværhedsgrad: Let

 

Hvem elsker ikke en ordentlig sandwich? Endnu bedre, når den er lavet af ingredienser, der kan booste energien i stedet for at nedbryde den. Spis den med det samme, eller pak den ind til en velsmagende madpakke.

Ingredienser
  • En pakke med 300 g MATR-blok
  • Skiver af godt surdejsbrød - kan være en dag eller to gammelt, da du griller brødet. Mindre spild ;)
  • Et par skiver aubergine, peberfrugt eller andre grillvenlige grøntsager
  • Rød- eller hvidkål
  • Spinatblade eller anden salat 2 spsk persillepesto eller din foretrukne købte pesto (kan udelades)
  • En peberfrugt
  • Fedt af hvidløg
  • ½ dl olivenolie
  • En lille håndfuld mandler
  • 40 gram 1 tsk røget paprika
  • Eddike
  • Salt og en knivspids sukker
Metode
  1. Start med Romesco-dippen: Skær peberfrugterne i stykker, og kom dem i en lille gryde sammen med olien.
  2. Lad det simre over medium/høj varme, indtil det får nogle mørke pletter på huden.
  3. Tilsæt hvidløg og mandler i skiver til allersidst, så de også får lidt varme uden at blive brune.
  4. Lad det køle lidt af, og kom så det hele sammen med de øvrige ingredienser i en minihakker eller blender, og blend til en lækker cremet dip.
  5. Smag til med mere salt, eddike eller sukker, hvis det er nødvendigt.
  6. Grill brødet, og smør det med pesto, hvis det ønskes.
  7. Steg MATR-blokkene på begge sider i lidt olie, og krydr med lidt salt.
  8. Saml dine sandwich ved at smøre brødet med romesco og lægge grøntsagerne og bøfferne ovenpå.
  9. Vær gavmild med dippen... dryp