Greenie Burger

Tilberedningstid: 30 minutter Servings: 2 personer Sværhedsgrad: Let 

 

Denne lækre burger er en helhed i hver bid med et medley af grønt, frisk mozzarella og en saftig MATR-bøf i midten.

Tilbage til opskrifter
Ingredienser
  • 1 pakke MATR-frikadeller
  • 2 burgerboller, f.eks. gode fuldkornsboller ½ pose frosne edamamebønner, ca. 150 gram
  • 1-2 spiseskefulde græsk yoghurt eller lignende*.
  • 1 fed hvidløg
  • Lidt rød forårsløg eller anden kål eller salat
  • 1 kugle frisk mozzarella*
  • Syltede rødløg
  • Frisk koriander
  • Frisk pesto, persille, rucola eller basilikum

*Kan bruge plantebaserede alternativer.

Metode
  1. Kom edamamebønner, yoghurt, hvidløg og lidt salt/peber i en minihakker, og blend. Smag evt. til med citron og mere salt/peber.
  2. Steg MATR-frikadellerne i lidt olie på en pande ved middel varme. Krydr med salt og peber.
  3. Varm brødet, og flæk det. Smør bunden godt med edamamecreme, tilsæt fintsnittet kål eller salat, derefter den varme burgerbøf, frisk mozzarella revet i strimler og syltet rødløg.
  4. Dryp godt med persille- eller basilikumpesto, top med koriander og luk med den øverste bolle.
  5. Pro Tips: Køb din pesto færdiglavet, eller lav den selv ved at blende en masse krydderurter efter smag med ½ dl olie, 10 mandler og lidt salt. Opbevar resten i køleskabet i et par dage.
  6. Du kan selv sylte dine rødløg ved at koge en dl eddike og en dl sukker med lidt peberkorn, chili eller fennikelfrø og hælde tyndtskårne rødløg over. Lad det trække i mindst en time.