Omelet med champignon, MATR og ricotta
Tilberedningstid: 30 minutter Servings: 1 person Sværhedsgrad: Let
Brunch behøver ikke at være fyldt med fedt for at være lækker. Vi har valgt en lettere tilgang med denne vegetariske omeletopskrift, som vil stille din morgensult. Sæt den sammen med en Bloody Mary med eller uden sprut, og du er klar til en vellykket lørdag.
Ingredienser
- 3 friske æg
- 100 g Matr ark skåret i tern
- 100 g ricotta
- 1 citron
- 100 g svampe efter eget valg, renset og skåret i lige store stykker.
- 2 kviste timian
- Smør eller smagsneutral madolie
- Purløg, skåret småt til pynt
Metode
- Slå æggene ud i en skål, tilsæt det ønskede salt, og pisk med en gaffel, indtil det er godt inkorporeret I en pande ved høj varme, tilsæt nok olie til at dække bunden af panden og svampene
- Steg champignonerne, til de er flot gyldenbrune.
- Når de er gyldenbrune, tilsættes 1 timiankvist og salt, og de vendes et par gange for at sikre, at de er jævnt krydrede.
- Tag det af panden, og stil det til side Skru ned for varmen til medium, tilsæt dine Matr-terninger, krydr let med salt, og steg dem gyldenbrune på alle sider under hyppig omrøring.
- Tilsæt de reserverede svampe
- Smag ricottaen til med hvid peber, salt, citronskal og -saft, alt efter smag.
- Tilsæt smørret i en nonstick-pande ved middel varme, og lad det blive skummende. Når det skummer, skrues der ned til lav varme, og æggene tilsættes under hyppig omrøring med en gummispatel, indtil der dannes små ostemasser. Bliv ved med at røre, og styr varmen, så æggene forsigtigt sætter sig i bunden, mens æggene på toppen forbliver let flydende.
- Tilsæt svampe, ricotta og Matr for at fylde omeletten Fold omeletten ud på din tallerken, og top den med purløg.