Buddha-skål med teriyaki-glaserede MATR-bidder
Tilberedningstid: 1 time Servings: 4 personer Sværhedsgrad: Medium
Der er knald på farverne i denne smukke skål med ris, grøntsager, bælgfrugter og saftige stykker af MATR, glaseret i en krydret teriyaki-glasur. Denne næringsrige skål vil give et dejligt boost af energi. Du kan bruge lige de grøntsager, du har lyst til i din bowl, men vi anbefaler, at du holder dig til det, der er i sæson og lokalt, når det er muligt.
Ingredienser
- 1 x 300 g pakke med MATR-blok
- En smule neutral olie
- 1 dl af din foretrukne shoyu
- ¾ dl rørsukker, mørk sirup eller brun farin
- 1 spiseskefuld hot chilisauce eller tilsvarende tørret chili
- 1 rødløg, syltet (se tip)
- 4 dl rå jasminris
- 200 gram gulerødder, skåret i stave
- 100 gram sukkerroer i skiver
- 1 tsk frosne, afskallede edamamebønner, optøet
- 1 dåse kikærter
- Lidt blandet chilikrydderi
- 1 lille karton kogte sorte bønner
- En smule rødkål
- 1 avocado
- 1 bundt frisk koriander
- Sesamfrø
- Valgfrit: Sriracha-mayo
Metode
- Skyl og og risene efter anvisningen på pakken.
- Gør alle grøntsagerne klar til at spise.
- Kom lidt olie på en pande, varm op, og hæld de afdryppede kikærter på panden.
- Krydr med chilikrydderi, og rist, til kikærterne 'sprækker'.
- Rør soja, chilisauce og sukker sammen til en marinade. Varm lidt olie op på en pande til middel varme.
- Bræk MATR i små stykker. Kom MATR på panden, og lad stykkerne få lidt farve. Ryst panden jævnligt.
- Tilsæt marinaden, lad den koge op og karamellisere uden at brænde på.
- Fordel risene i fire skåle, og læg en portion MATR i midten.
- Fordel grøntsager og bælgfrugter omkring MATR.
- Top med koriander og sesamfrø.
- Server med srirachamayo, hvis det ønskes.
Tip:
Du kan selv sylte dine rødløg ved at koge en dl eddike og en dl sukker med lidt peberkorn, chili eller fennikelfrø og hælde det over rødløg i tynde skiver. Lad det trække i mindst en time.