Fermentering er ikke bare en konserveringsmetode, men et værktøj til transformation, der frigør smagens fulde potentiale og samtidig minimerer spild. Hos MATR bruger vi fermentering til at skabe en saftig tekstur, et fast bid og en dyb umami-smag. Uden tilsætningsstoffer, tung forarbejdning eller mærkelige ingredienser.
Opskriften er enkel: fem økologiske ingredienser fra nordiske gårde - havre, flækærter, lupiner, rødbeder og kartofler - forvandles ved at tilsætte naturlige svampesporer for at skabe sund, klimavenlig mad.
Uanset om vi kalder det naturens magi eller fermenteringens videnskab, skylder vi svampene alt. Når fermenteringen begynder, spreder svampens rødder eller hyfer sig i vores ingredienser. Det binder det hele sammen og skaber en dyb umamismag på naturlig vis.
I løbet af fermenteringen bliver fem ingredienser til én lækker bid saftig, smagfuld og dybt tilfredsstillende MATR.
En dejlig skål hummus toppet med aromatiske krydderier og salte bidder af MATR.
Grøn burger med blandet grønt, frisk mozzarella og en saftig MATR-bøf.
Den ultimative comfort food med sprøde og farverige grøntsager i en smagsrig, krydret rød sauce og masser af fyldig MATR-blok.