Ob als schnelles Abendessen unter der Woche oder als besonderes Gericht für Gäste: Diese Dan Dan Nudeln zeigen, wie viel Geschmack in wenigen, guten Zutaten stecken kann.
Das Rezept stammt von der Köchin Amanda Yee. Die gebürtige Kalifornierin hat in renommierten Restaurants in den USA und Dänemark gearbeitet. Ihre Leidenschaft für kreative, ehrliche Küche teilt sie heute unter anderem in ihrem „Meatball Cookbook“.
Über MATR Hack
MATR Hack besteht aus fünf Bio-Zutaten: Kartoffeln, Rote Bete, Erbsen, Lupinen und Hafer. Durch die natürliche Fermentation mit einer Pilzkultur entwickelt MATR sein intensives Umami und seine charakteristische, saftige Textur.
In unseren Dan Dan Nudeln übernimmt MATR Hack die herzhafte Rolle in der würzigen Sauce und passt mit seinem kräftigen Geschmack wunderbar zu Tahini, Chili und den aromatischen Gewürzen.
So bereitest Du Dan Dan Nudeln mit MATR zu
MATR Hack zubereiten:
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald sie heiß ist, das Öl und MATR Hack hineingeben. Das MATR Hack beim Anbraten mit dem Kochlöffel in kleine Stücke zerteilen.
- Sojasauce, Shaoxing-Reiswein und Fünf-Gewürze-Pulver dazugeben und kurz mitbraten, damit sich die Aromen entfalten.
- Die Hitze reduzieren. Tahini, helle Sojasauce, chinesischen schwarzen Essig, Chiliöl, Sesamöl, Ingwer, Knoblauch, Fünf-Gewürze-Pulver, Sichuanpfeffer, optional MSG und die Gemüsebrühe dazugeben.
- Alles gründlich verrühren, bis eine glatte, sämige Sauce entsteht.
Nudeln zubereiten:
- Die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen. Kurz vor dem Abgießen etwa 1–2 EL Nudelwasser abnehmen und beiseitestellen.
- Die heißen Nudeln direkt in die Pfanne zur Sauce geben und gründlich unterheben, bis sie rundherum mit Sauce überzogen sind. Ist die Sauce zu dick, nach und nach etwas vom aufgefangenen Nudelwasser unterrühren, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.
- Die Sauce sollte schön sämig sein und gut an den Nudeln haften.
Die Dan Dan Nudeln in Schalen anrichten und großzügig mit Frühlingszwiebeln und gehackten Erdnüssen bestreuen.
Tipps für die perfekten Dan Dan Nudeln
Schärfe nach Deinem Geschmack: Dan Dan Nudeln leben von der Schärfe des Chiliöls und Sichuanpfeffers. Wenn Du es milder magst, nimm etwas weniger Chiliöl. Für mehr Schärfe gibst Du kurz vor dem Servieren noch einen Schuss darüber.
Nudelwasser für die richtige Konsistenz: Mit etwas Nudelwasser lässt sich die Sauce wunderbar sämig rühren. Gib nur so viel dazu, bis sie schön sämig ist und gut an den Nudeln haftet.
Gewürze kurz anrösten: Röste das Fünf-Gewürze-Pulver und den Sichuanpfeffer kurz in einer Pfanne an, bevor Du sie zur Sauce gibst. Durch die Wärme entfalten die Gewürze ihr Aroma noch intensiver.
MATR Hack kräftig anbraten: Lass dem MATR Hack beim Anbraten genügend Zeit und gib dann Sojasauce, Shaoxing-Reiswein und die Gewürze dazu. So nimmt es die Aromen gut auf und bildet eine kräftige, würzige Grundlage für die Sauce.
Welche Beilagen passen zu Dan Dan Nudeln?
Dieses Gericht kann problemlos für sich alleine stehen. Sind Deine Gäste besonders hungrig, dann kann man das Gericht gut mit folgenden Beilagen servieren:
- Gurkensalat mit Sesam und Chiliöl
- Schnell-eingelegtes Gemüse, zum Beispiel eingelegte Karotten oder Kohl
- Knusprige Frühlingsrollen mit Gemüsefüllung
- Edamame mit Meersalz und Chiliflocken
Warum solltest Du Dan Dan Nudeln mit MATR zubereiten?
MATR entsteht durch natürliche Fermentation mit einer Pilzkultur und kommt ganz ohne Zusatzstoffe aus. So entwickelt MATR sein intensives Umami und seine charakteristische saftige Textur, die wunderbar zu den würzigen Dan Dan Nudeln passen.
Zusammen mit den typischen Gewürzen der Sichuan-Küche wird daraus ein wärmendes, herzhaftes Gericht, das sich wunderbar in Deine Alltagsküche einfügt.
Genieße Dan Dan Nudeln mit MATR
Du möchtest mehr Abwechslung und Geschmack in Deine Alltagsküche bringen? Dann probiere diese Dan Dan Nudeln mit MATR aus.
Erfahre mehr über unsere Produkte oder lass Dich von weiteren einfachen und leckeren Gerichten in unserer Rezeptsammlung inspirieren. Vielleicht ist ja schon Dein nächstes Lieblingsrezept dabei.
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Häufig gestellte Fragen
Was genau sind Dan Dan Nudeln?
Dan Dan Nudeln sind ein klassisches Nudelgericht aus der chinesischen Provinz Sichuan. Typisch ist die kräftige Mischung aus Schärfe, herzhaften und nussigen Aromen und viel Umami. Unsere Variante wird mit MATR Hack zubereitet.
Sind Dan Dan Nudeln gesund?
In unserer Variante werden die Dan Dan Nudeln mit MATR Hack zubereitet. MATR entsteht durch natürliche Fermentation aus fünf Bio-Zutaten und kommt ganz ohne Zusatzstoffe aus.
Sind Dan Dan Nudeln chinesisch oder japanisch?
Dan Dan Nudeln stammen aus der chinesischen Provinz Sichuan. Das Original wird traditionell mit einer würzigen Fleischsauce zubereitet. In unserer pflanzlichen Variante übernimmt MATR Hack den herzhaften Part.
Wie schmecken Dan Dan Nudeln?
Dan Dan Nudeln schmecken kräftig, herzhaft und würzig. Tahini sorgt für eine nussige Note und eine cremige Sauce, Chiliöl bringt Schärfe und Sichuanpfeffer sein typisches Aroma. MATR Hack ergänzt das Ganze mit intensivem Umami.
Warum kribbelt die Zunge bei Dan Dan Nudeln?
Dafür ist der Sichuanpfeffer verantwortlich. Er sorgt für das typische leicht prickelnde, fast etwas betäubende Gefühl auf der Zunge, das sich mit der Schärfe des Chiliöls verbindet.
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