Mød holdet bag Matr

Nikolajs mange års erfaring i køkkenet, hans passion for fermentering og hans baggrund som industritekniker førte ham til Matr, hvor han har været en integreret del af virksomheden lige fra starten. Hans tværfaglige forståelse af svampefermentering har været drivkraften bag produktudviklingen for Matr. Nikolaj mener, at naturdrevet teknologi er den bæredygtige fremtid, som Matr Foods er med til at skabe.

Claire slutter sig til MATR Foods teamet med mange års erfaring inden for fødevare- og drikkevareindustrien. Hun har opnået ekspertise inden for international brandbuilding og vækstmarketing efter at have arbejdet for de globale virksomheder Brooklyn Brewery og Empirical. I løbet af de sidste 4 år er hun blevet passioneret omkring plantebaserede produkter efter at have forsket i, hvordan individer kan have en positiv indvirkning på miljøet gennem kost og livsstil. Dette bragte hende til MATR Foods med en mission om at skabe vækst gennem markedsføring, kommunikation og lækkerhed.

Sune har omfattende kommerciel erfaring inden for FMCG fra fødevareindustrien, HORECA, OOH / On-Trade og IH / Off-Trade markeder i både nationale og internationale virksomheder som Unilever, på strategisk, taktisk og operationelt niveau. Han kommer til MATR Foods med et indgående kendskab til salg og gennemførelse af key accounts og er den drivende kraft bag vores bæredygtige vækststrategi.

Eric er F&U-specialist og innovator og arbejder med alle aspekter af fødevarer, smag og fermentering.
Han arbejdede som kok i over et årti på nogle af de bedste restauranter i Spanien og Irland og senest for Empirical i København, hvor han udviklede en række fermenterede krydderier og saucer. Eric bringer en unik og smagsdrevet tilgang til produktudvikling til MATR Foods sammen med sin erfaring med at føre formler fra udviklingsstadiet til produktion i stor skala, samtidig med at han prioriterer en bæredygtig tilgang.

Efraín forsøger altid at gøre verden til et bedre sted gennem gastronomi. Hans gastronomiske karriere begyndte i 2016. Han begyndte sine studier i gastronomi og kulinarisk kunst på det baskiske kulinariske center. Her blev han udsat for tværfaglige miljøer, der hjalp ham til at begynde at forstå indefra, hvordan mange af de processer, der er forbundet med fødevareproduktion. Efraín er passioneret omkring tværfaglige miljøer og udviklingen af teknologi anvendt på fødevarer. Hos MATR Foods søger han utrætteligt efter procesforbedringer, uanset om de berører hans kolleger eller vores kunder.

Studerende inden for sundhed og ernæring med speciale i fødevarer, ledelse og bæredygtighed. Emil har haft en livslang passion for mad, bæredygtig mad og kulinarisk nørderi. Emil har efterfølgende arbejdet på at fordybe sig i fødevareområdet på mange forskellige fronter: madlavning for restaurantpersonalet på Øens Have, undervisning af unge familier i sæsonbestemt, økologisk og billig madlavning gennem organisationen Hello Kitchen, planlægning og afholdelse af fødevareevents i og uden for skolen. Hos MATR Foods fandt han en ny passion for at være med til at skabe en ny og bæredygtig måde at producere og spise mad på, idet han arbejder i samspil med kunderne med sin entusiasme i fokus. 

Iván er i gang med en kandidatgrad i kemisk og biokemisk ingeniørvidenskab med speciale i fermenteringsbaseret biomanufakturering (FBM) på DTU. Han er passioneret omkring videnskab, fordi han mener, at det er løsningen på forskellige problemer i verden, såsom vand og fødevarer til overkommelige priser. Ved at være studentermedhjælper i projektudvikling hos MATR foods føler han, at han kan have en positiv indvirkning på samfundet, samtidig med at han får praktisk erfaring med fermenteringsprocesser. I sin fritid nyder han at lave origami og lave mexicansk mad til sine venner.

Lucas arbejdede inden for finanssektoren efter universitetet, men drømte om at blive kok efter at have indset, at han havde brug for arbejde for at føle sig mere konkret. Siden da har han arbejdet som kok på både Blue Hill og Amass. Han er meget passioneret omkring bæredygtighed i fødevaresystemet, fodbold og skiløb. Lucas arbejder som en af produktionsassistenterne hos MATR og elsker at finde måder at skabe produkter ud af madspild på. Han er også en ivrig iselsker og har en forkærlighed for naturen og en god bog.

Kulinarisk iværksætter i mere end 30 år med mere end 800 ansatte.

- Tilknyttet professor og fornem alumne ved Copenhagen Business School
- Social Impact Fellow ved University of California, Berkeley Haas School of Business.
- Ridder af Dannebrogordenen under Det Kongelige Danske Hus
- Medlem af Det Danske Gastronomiske Akademi
- Opført på EAT Foundation og Culinary Institute of America's Plant-Forward Global 50-liste
- Medlem af det rådgivende udvalg for Stone Barns Center, USA.
- Medstifter af Melting Pot Foundation, som har til formål at forbedre livskvaliteten og give nye muligheder for udsatte mennesker i Danmark og i udvalgte projekter i udlandet.
- Medstifter af den berømte restaurant noma i København og restaurant GUSTU i La Paz (Bolivia).

Leonie har flere års erfaring med udvikling af bæredygtige og sunde fødevarer gennem mikrobielle fermenteringer, syntetisk biologi og upcycling af biprodukter fra fødevarer.